Page 167 - 台灣庶民小吃-converted
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魚露
2016 年 7 月 12 日
弱水三千，我只取一瓢飲!!!這一盞沾料，其實是風
華絕代!!!話說大家習見的燙魷魚，老式的料理，關鍵在
那個沾料。因為燙魷魚並無強烈特色的味道，一概依賴沾
料的提味!!!
這碟沾料，以自調的酸甜醬料為基底，添點蒜泥，拌點
酸薑末，擱上哇沙米，更加的神來一抹 kejubou(蕃茄醬，
據考，是「魚露」的南洋福建話)!!!匠心而獨運，揮灑而
生妙!!!很難見囉，可以這樣的吃燙魷魚!!!!當然，魷魚
乾發得好，燙得好，如何的口感合適，這是不在話下。
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