Page 171 - 台灣庶民小吃-converted

日瓦煲雞飯

2016 年 8 月 6 日

這叫個「瓦煲雞飯」，好吃又稀奇!!!店名叫個「褟
記」(曰要寫成皿)，就更是從沒見過的!!!就原汁原味、

真材實料、厚功，自然釀造出獨特風味!!!南洋秈稻種的

米，放瓦缽(砂鍋)，用天然木炭先煲得差不多熟了，再放
上醃漬過的雞肉塊，這時，把燒紅的木炭，又放在瓦缽蓋
的上頭，繼續把雞肉煲熟，把飯更熟透!!!上桌了，蔥花灑

上，再淋上些醬油，關鍵，這邊挺講究各式的醬油;然後更

關鍵，附上一小小塊酶香鹹魚，要吃之前，先把鹹魚ㄋㄥ
ˋ碎了，就這麼拌攉著吃!!!唉呀，風味整個的獨特呀，
別說那個香馥滿滿的、不斷的散發，鹹魚是個深厚底蘊的

貼心設計，只讓你不期而遇的嚼到了，神來一筆的驚奇，

得服了這海洋民族鹹魚文化的 好!!!於吉隆坡富都
(pudu)。

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