Page 173 - 台灣庶民小吃-converted

擂茶

2016 年 8 月 12 日

擂茶，或者叫鹹茶。台灣的客家是也有，但南洋的，
却是茶湯之外，主體是一碗豐盛的菜飯。肯定的，是一種

健康食物觀!!!把當地的青菜豆腐，刴碎了，全擱上; 你比

如豇豆、薄荷葉、薑、芥蘭、高麗菜、芹菜等等，不一而足;
倒是花生、白芝麻、碎豆腐，這三種是必備。

另外一碗的綠茶，是綠茶末沖調的。符合今天的健康
飲食觀。怎麼吃呢？把綠茶湯全倒入菜飯，成了「泡飯」，

也行，一般是澆一些在飯上頭，至於澆多少，隨意。然後，
綠茶就是當成湯來配囉!!!有人說，這是當地的「河婆」客

家人的傳統。不過，當地客家是很多樣的，屬於粵東地區，
就有潮州的(饒平、大埔)、惠州的、嘉應州的(梅縣、平

遠)、海陸豐的、揭西的(河婆)等等， 實在太多元了，我
認為，恐怕拿不準是何地的客家所傳吧??一套吃下去，管

飽， 爽口好吃，又健康!!!

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