Page 35 - 台灣庶民小吃-converted

台中第二市場

2015 年 3 月 20 日

台中第二市場，有好幾個老攤，生意也都很好，他們

大家耳熟能詳，古狗一下也就是了，老夫倒是介紹個别的！
有一家賣排骨飯的，叫「阿發」（好兆頭今天），這排骨飯

嘛也還好，倒是手自慢風，幾樣東西有意思，腦髓湯，是現
場現做的， 叫一碗，煮一碗，一份份生的腦髓由冰箱中取

出來現煮。跟現存有賣，用蒸的，蒸起來好多份慢慢地賣，
完全不一樣。現煮的，味道當然新鮮、清純得多。我看，

這已成絕響。
白斬肉。這也還偶爾吃得到，就是也很少了。這一家

白斬肉挺好，皮很膠，肉不老不柴，手藝不錯。白斬肉，
就肉把它下水煮熟了唄，見功夫的（别處老夫說過了，

略）。以「三層肉」最佳，甚至唯一。台灣古諺語:「吃肉
吃三層，聽曲聽亂彈」，可見三層肉是老台灣人的上

選。……還得說一下，以前請客， 肉，就白斬。白斬肉、
白斬雞、白斬鵝等等，不怕人家吃呀，就大塊大塊的肉往

嘴裡塞呀！這叫「誠意」。没錯，「誠意」，此心昭昭，唯天
可表！！須知昔日吃肉不易的。在台中，小友們第二市場總

要去逛逛，祝愉快！！

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