Page 31 - 台灣庶民小吃-converted

西港牛肉羹

2015 年 3 月 10 日

我曾經三十年前，在舊台南市青年路，吃過「牛腦
羹」，味道早忘了，只記得紅通通的色澤。眼前這一碗却是

「牛肉羹」，没那麼離奇，但也是少見。在西港區吃到的，
色澤宜人，牛肉滑嫩，挺好的口味。大台南地區的牛肉湯，

咱們介紹過了，有關台灣人喜歡的肉羹何為美，老夫也舒
發過淺見了；而這牛肉羹，與牛肉湯的薄片川燙不同，牛

肉切得厚些，並且裹上粉才下鍋，可以保留牛肉原味又不
會老掉；此外，它走的是偏重口味，也跟肉羹不同，因此，

擺上了不少的老薑絲、酸菜條。說了半天，反倒夾雜不清，
總之，入口，風味獨特而可口好吃！！這府城的底蘊，是

有些不同！

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