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菜頭粿

2015 年 2 月 18 日

回家了！我們家的粿–發粿，老母親炊得好漂亮，

您看，這開瓣開得多美呀！ 沒有做手喔，自然開瓣。兒孫驚
呼“發“得真好，老母親回答：「去年更好」，蠻冷的。

發粿像這樣叫發得好，象徵來年大發財，大運發哈哈
哈！中間跟在右邊的不同喔，中間的叫「俄米粿」，「俄

米」，是稍大顆、等級高些的蝦米，把大蝦米稍稍剁碎下
下，加上紅葱頭爆香，掺和著蒸粿，就叫「俄米粿」，或者

叫「鹹粿」而不名，這是我們土著的叫法！

其實很像港式蘿蔔糕。右邊色澤比較白的，就是主菜
蘿蔔糕啦，學名「菜頭粿」哈哈哈。好吃！至於怎麼好吃
法，没辦法說，因為家家戶戶，炊粿各有心法，口味各有

偏好，只要真材實料，不要過軟、過硬，都好吃。大凡文

化層面深遠的食物，都有這種特色！！好像日本人吃味
噌，家家有秘方！附上整籠的菜頭粿照片，上頭還印著蒸
籠的炊孔痕跡，好美好美！老母親的「示現」，這些粿，

看著它們，都在唸佛唸法唸僧呢，在說這部人間喜樂的大

法！！

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