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鹹蜊仔

2015 年 2 月 14 日

無敵台式開胃小菜，鹹喇仔！蜆，福佬話叫蜊仔，
音喇仔。這是鹹蜊仔， 很多人喜歡吃的一道小菜。要活

的蜊仔做出來的，才有味，才鮮美。這是活的，在篤行
路跟日進路口的夜間海產店吃到的，照個相，因為活的

製成的鹹蜊仔，不容易吃到。
做鹹蜊仔很簡單，我小時候就會。我學到的做法，

是用菜刀，在蜊仔殼的背部，輕輕扭動幾下，破壞它的

韌帶，那它就開了，作料就入味了。
蒜頭拍碎下下，醬油，依所要的鹹淡可以酌加上些

開水，就成了。我們不時興加辣椒或米酒什麼的，喜歡
吃它的原味配稀飯、乾飯都行，風味卓越的小菜。

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