Page 19 - 台灣庶民小吃-converted

台南六甲菜市場狗母魚羹

2015 年 2 月 6 日

我的太座、拙荆，雖是安徽姑娘，卻自幼在澎湖長大，
對澎湖海鮮極為熱愛、熟悉。猶記她剛剛嫁到我家（嘉義溪

口，算是山線地區），我家中盤飧一干水鮮，她一概不吃，
包括我們南部人奉為「尚好魚”的虱目魚」，她都嫌土味

重。這讓我這個正港台灣人，對這位外省姑娘在台灣食材
的品味，大惑不解！這是她托人從澎湖專程買來的「狗母

魚丸」，她小時候吃到大，難以忘情的。老夫把它們加上蛋
花煮了兩碗， 二人對食，聊聊往事，挺愜意的！

就給我們小後生們說說「狗母魚」吧，伊曾經是台灣
人飲食生活中，居一定角色的魚鮮。狗母魚，多刺、腥味

重，以前是低價魚類；但是稍加料理，却另闢生機了！首

先，它可以做魚鬆。以前家母常常便宜的買幾斤回來，耗
些工（要挑刺，厚工），炒成魚鬆，下脚魚料頓成高貴食
品，特別小孩子愛吃死了。其次，就製成魚丸，不失鮮美。

最後，還可以把肚子少刺的肉， 炸酥了，煮湯，或作成

「狗母魚羹」；台南六甲菜市場有家狗母魚羹挺有名（但却
歇業多時）！狗母魚，有台灣人别具的情感記憶在其中！！

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