Page 30 - 台灣庶民小吃-converted
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七股紅葱
2015 年 3 月 9 日
前天說到了「油葱」，它的原料是「紅葱」；在七股的
田間，巧遇農夫大哥，正在收採紅葱，po 上來，大家長知
識囉。其實就是迷你形的洋葱吧，但是它的味道要又嗆又
濃得多，所以，台灣人都是拿來爆香之後，再成為佐料，
並不直接食用。但是，越南菜却有直接食用、甚至生食的
方式哩！附上在埔里一越南菜小店， 直接用紅葱，搭配
小黃瓜、辣椒，製成開胃小菜！當然，為了去除紅葱濃烈
嗆鼻的味道，可能先浸泡過水，又加上了醋、糖，酸甜清
爽，挺有點意思。感謝楊捷荏的照片！
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