Page 32 - 台灣庶民小吃-converted

霧社登山飯店

2015 年 3 月 12 日

霧社的「登山飯店」。客家人開的，傳了三代人
了，很老式，特别那種又油又鹹。開創者跟當地原住民結拜

兄弟相處融洽，也使用了很多山蔬野味當食材。又油又鹹，
坦白說，值得大書特書的！！油用豬油，而且是老板自己

熬製的，可以放心。
其實今天的科學研究，肥胖主要不是肇因於肥油，

而是糖。只要不太過量，吃豬油不是很嚴重。至於鹽巴的
使用，根本是老廚師「調（掉）」出食物原本美味的重要

技巧。只要善於用鹽，往往不必其他調（條）味。叫了幾
樣山蔬，山芹菜、高麗菜心，清甜得很，吃起來舒暢。又

叫了辣椒丁香魚乾、味噌草魚湯，都是老口味，香濃有後
勁。 特別是味噌湯，鹹的老味道，高興，用的原來是

豐原老牌子的「大榮味噌」 。 現在到了風景區，盡是些台北
客開的草呀板呀的，其實是「乞丐趕廟公」，當地風味的老

味道，一味難尋。遺憾！

各 位 小 友 去 了 清 境 合 歡 山 霧 社了，不妨手牽手去
「登山飯店」，叫幾樣菜，配白飯吃，不同。（照片特別附
上「大榮味噌」的包裝袋）

32