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新竹縣新埔紅糟醉鵝

2015 年 4 月 9 日

紅糟，用紅麴所做的紅酒糟，這是新竹縣新埔鎮客家

庄的「紅糟醉鵝」 。 一抹嫣紅哈哈，秀色可餐，動人食慾。
尋常紅糟豬肉是吃得到的，很下飯的，但這糟醉鵝，就少

見了，挺新奇的，嚐起來味道也不錯，不柴不澀，微微帶
著酒香，有些趣味！家祖母很習慣、很喜歡做紅糟肉，小

時候常常喚我拿回收的「藺草」 ， 去 菜市場跟認識的攤子換
些紅糟回來，就著半肥半瘦的豬肉切條，這麼快火一炒，便

可以起鍋啦，我幼時是吃得很快樂的。長大了以為是福州
人的飲食習慣，現在知道了，却也是客家常用食材。我們

家原本也是客籍，似乎終於更瞭解我祖母的心情了！所以，
在新埔吃上兩塊紅糟鵝肉，於老夫，却是老鄉遇老鄉。當

然，這家的粄條是極好的，之前說過粄條了，不再多言，
就附上照片兒吧！！

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