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新竹縣新埔薑絲炒大腸

2015 年 4 月 11 日

薑絲炒大腸，那是一定要的！新埔這家，大腸不會那麼

韌得咬不斷、嚼不爛， 很平易近人的。但同行的客家朋友，
淺嚐了一口，擱了下下筷子說，還要再酸些。是没錯，店開得

名氣大了，八方食客雲集，總不免要越來越迎合一般般人的
口味， 失落幾分老味道，也是不得已。我將近四十年前，

在客家庄友朋家吃飯，真的 鮮明的感受到客家人對薑絲炒
大腸的由衷熱愛，視為待客佳餚，極具慎重、誠意的！！ 老

婆婆不斷的勸我「吃！吃！……」，不斷向我重覆「好吃！」
這樣食物，如今 逐漸底尋常了，然而在客家文化中，

實在是筆墨難以形容其意義的吧！！ 另外附上沾著桔醬吃
的油雞，多用上幾塊。

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