Page 12 - E-Modul Produk Pastry dan Bakery: Cookies

10. Piping Bag/ 11. Loyang sebagai
Kantong Semprotan tempat cookies
dan Spuit/Sempritan saat dibakar

E. Proses Pembuatan Cookies

1. Pembuatan/pencampuran adonan

Sumber Gambar: www.freepik.com/free-photo/
woman-preparing-pastries-confec oner-coat_14578354.htm#
&posi on=2&from_view=detail#&posi on=2&from_view=detail
a. One Stage
Adanya kadar bahan cair yang rendah, maka cookies dapat dikocok dengan metode

ini dengan prosedur sebagai berikut:
1) Timbanglah semua bahan secara tepat.
2) Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah sampai mendapatkan adonan yang
seragam.
b. Creaming
1) Timbang semua bahan.
2) Letakkan gula, lemak, garam, pengaroma ke dalam korn adonan.
3) Kreamkan dengan kecepatan rendah sampai lembut.
4) Tambahkan telur, bahan cair, kreamkan dengan kecepatan rendah.

5) Masukkan tepung dan pengembang yang telah disaring ga kali. Aduk dengan
sendok kayu sampai adonan menjadi homogen.

5