Page 12 - C:\Users\user\Documents\Flip PDF Corporate Edition\Modul Karet, Kelapa, dan Kelapa Sawit\

10 Asam askorbat 4,0 mg 4,0 mg 2,0 mg
11 Air 83,3 g 70,0 g 46,9 g

12 Bagian yang dapat 53,0 g 53,3 g 53,0 g
dimakan.

Kandungan yang lengkap pada daging buah kelapa menyebabkan daging buah kelapa
dapat diolah menjadi berbagai produk antara lain santan, kopra, minyak kelapa, vco, dan
masih banyak lagi.

b. Pengolahan
Kelapa merupakan tanaman yang hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan menjadi
berbagai produk.

Gambar 6. Pohon Industri Kelapa
Sumber: www.pphp.deptan.go.id

1) Kopra
a) Proses Pembuatan
Kopra merupakan hasil dari daging buah kelapa yang dikeringkan. Prinsip pembuatan

kopra ini adalah melakukan proses pengeringan. Proses pembuatan kopra diawali dengan
proses pembelahan butir kelapa dengan menggunakan golok atau kampak.
Kelapa yang telah dibelah selanjutnya segera dikeringkan. Pengeringan harus segera
dilakukan agar kelapa tidak berlendir dan berwarna kuning. Pengeringan dapat dilakukan
dengan dua cara yaitu penjemuran dan pengeringan buatan.

9 | Modul Produksi Hasil Perkebunan