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第三篇绝对剩余价值的生产
面包的样子，放到炉里去烤，再从炉里取出，等等。炜炉房的温度达 75-90
度①，小烤炉房的温度还要高些。各种各样的面包做成后，分送面包的工作叉开
始了。短工中的一大部分人，刚刚结束了上述繁重的夜间劳动，又要在白天提着
篮子或推着车子挨户送面包，有时，他们还要再在烤炉房里干些别的活。根据季
节和营业规模的不同，劳动在下午 1 点到6点之间结束，而另一部分工人则在炜
炉房里一直忙到晚上。 "(78) ，，在伦敦社交季节，伦敦西头烤制‘金价'面包的工
人通常是在夜里 11 点开始干活，一直忙到第二天早晨8 点，中间只稍微休息一两
次。然后他们就运送面包，或有时在烤炉房烤面包干，一直干到下午4点、 5点、 6
点甚至 7 点。活全干完了才睡6 个小时，有时只睡5 个或4 个小时。到了星期五，总
是提前上工，大约从晚上 10点开始，不停地烤制面包或发送面包，一直忙到星期
六晚上8 点，而在大多数情况下，要一直干到星期日早晨4 点或 5 点。就连出售‘全
价'面包的第一流面包房，到了星期天，也要为第二天做4-5 小时的准备工
作…… 在‘卖低价面包的老板'那里(前面已经说过，这种人在伦敦面包业主
中占3) ，面包工人的劳动时间更长，不过几乎全是在烤炉房里做工，因为他们
的老板除把面包供应一些小铺子外，只在自己的店铺里出售。每当临近周
末……就是说从星期四起，晚上 10点就开始干活，一直干到星期六深夜，中间只
有很少的休息。，，( 79)
至于这些"卖低价面包的老板"连资产阶级观点也承认"工人
的无酬劳动是他们进行竞争的基础 "(80) 。而"卖全价面包的老板"则
向调查委员会揭发说，他的"卖低价面包"的竞争者盗窃别人的劳动，
并在面包中掺假。
"他们所以走运，全靠欺骗公众，压榨工人，要工人劳动 18小时，而只给 12
(78)((就面包工人的申诉向女王酷下内务大臣所作的报告))1 862年伦敦
版，以及《第 1 号报告》第 VI-VII 页。
(79) 同上，第 LXXI 页。
(80) 乔治·里德《面包业的历史)}1 848 年伦敦版第 16 页。
①指华氏温度，相当于 23.8-32摄氏度。一一编者注
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