Page 127 - AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN Jilid 1

3. Grading Sistem Penyimpanan Tradisional:
Grading sangat penting karena grading a. Untuk keperluan jangka pendek.
merupakan cara yang dapat dilakukan untuk b. Untuk keperluan jangka panjang
melihat mutu produk sehingga dapat c. Penyimpanan Modern:
diberikan harga sesuai dengan mutunya,
hasil panen yang bermutu tinggi harganya d. Sistem tumpuk/stapelb.
menjadi tinggi. Grading bertujuan untuk e. Sistem curah
memisahkan hasil panen berdasarkan 6. Pengeringan
tingkat mutu sesuai dengan standar mutu Hampir semua sayuran daun di jual dalam
yang ditentukan
kondisi segar, umumnya hanya ada sayuran
4. Pengemasan. buah seperti cabe yang dikeringkan untuk
Pengemasan hasil-hasil pertanian selain kemudian diproses lebih lanjut
untuk mempermudah dalam pengangkutan 7. Pengangkutan
juga untuk mempermudah dalam Alat angkut yang digunakan adalah yang
pemasaran dan distribusi, karenanya bahan bergerak cepat terutama untuk komoditas
pengemas harus memenuhi beberapa y a n g b e r b e n t u k s e g a r , p r o s e s
syarat, syarat terpenting adalah dapat pengangkutan yang lambat dapat
melindungi produk yang dikemas. Produk- mengakibatkan kerusakan yang parah
produk yang disimpan pada suhu dingin
memerlukan kemasan yang dapat 8. Pengolahan.
mempercepat proses pendinginan. Selain Agar dapat bertahan lebih lama beberapa
itu karena produk akan dijual ke pasar maka jenis sayuran daun dapat diolah dengan
bentuk kemasannyapun harus menarik. berbagai cara seperti diasinkan (sawi), dan
Setelah dipanen cuci dan sortir tanaman. digoreng (bayam)
Sebelum dikirim, bayam diikat dengan bilah
bambu, setiap 50 ikatan digambungkan
dalam satu gabung. Simpan hasil panen
budidaya bayam ditempat teduh karena
bayam termasuk tanaman yang cepat layu. 1. Jelaskan bagaimana pengemasan dan
5. Penyimpanan. penyimpanan hasil tanaman sayuran
sebagai contoh bayam dilakukan!
Umur simpan dari komoditas pertanian
dapat diperpanjang melalui teknik 2. Hasil panen dinyatakan rusak apabila
penyimpanan yang tepat dalam kondisi bagaimana, jelaskan!
lingkungan yang dapat mempertahankan 3. Jelaskan jenis kerusakan sayuran
mutunya. Kondisi lingkungan optimum berdasarkan penyebab kerusakan!
untuk penyimpanan komoditas pertanian 4. Jelaskan cara mencegah kerusakan oleh
adalah kondisi ruang yang dingin dan mikroorganisme!
lembab yang memungkinkan komoditas 5. jelaskan tujuan memperpanjang daya
pertanian dapat disimpan lebih lama tanpa simpanhasil panen sayuran!

banyak kehilangan sifat-sifat mutu seperti
cita rasa, tekstur dan kadar airnya.
Penyimpanan merupakan kegiatan
menyimpan atau menjaga sesuatu secara
aman di suatu tempat tertentu untuk kurun
waktu tertentu.

123