Page 125 - AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN Jilid 1

§ Kupas kulit sayuran yang memiliki kulit interaksi dengan oksigen. Namun sebagian
tebal, terutama buah dan sayur yang dilapisi dari produk hortikultura yang dikemas dengan
lilin. wadah plastik juga terhambat dalam
§ Untuk menghilangkan lilin juga bisa dengan pembusukan produk yaitu pada produk
dicuci dengan air hangat yang dicampur kangkung dan sawi.
garam dan air lemon atau cuka
§ Jangan gunakan deterjen atau sabun yang
dapat meninggalkan sisa bahan kimia lain di
sayuran.
Sortasi dan grading merupakan kegiatan utama
§ Memasak membantu mengurangi beberapa
sisa pestisida dalam sayuran yang tidak dalam usaha penanganan pasca panen hasil
hilang saat dikupas atau dicuci. pertanian, baik dalam keadaan segar maupun
dalam keadaan yang lain. Apa itu grasing? Apa
itu sortasi? Mau tahu? Silakan klik di alamat
berikut:
https://www.tneutron.net/pangan/sortasi-
dan-grading/

Gambar 11.5 Sayur Daun
Sumber :https://m.detik.com/food/menu-harian-ramadan/d-3521260/
menu-ke-15-yuk-buat-olahan-serba-kangkung-enak-yang-praktis
§ Sebaiknya belilah sayuran organik bila
Anda tetap takut dengan pestisida.
§ Jika memiliki kebun, Anda juga bisa
menanam sendiri sayuran sehingga dapat
mengkonsumsi sayuran sehat.

TUGAS

Faktor-faktor yang mempengaruhi Secara kelompok lakukan pengamatan pada
kerusakan pengemasan tanaman hortikultura hasil penanganan pasca panen tanaman
adalah kerusakan yang ditentukan oleh sifat sayuran kemudian buat pertanyaan-
alamiah dari produk dan tidak dapat dicegah pertanyaan dalam diskusi kelompok.
dengan pengemasan, misalnya perubahan Kumpulkan informasi atau Anda dapat
kimia, biokimia, fisik serta mikrobiologi. Selain mencoba melakukan penanganan pascapanen
itu kerusakan juga dapat ditentukan oleh tanaman sayuran. Anda dapat menggunakan
lingkungan dan hampir seluruhnya dapat lembar kerja yang ada. Buat kesimpulan dari
dikontrol dengan kemasan yang dapat apa yang telah Anda amati, diskusikan dan
digunakan, misalnya kerusakan mekanis, coba, kemudian presentasikan hasil
perubahan kadar air bahan, absorpsi dan kesimpulan Anda!

121