Page 120 - AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN Jilid 1

Sayuran segar sangat mudah mengalami 5) Penyimpanan.
kerusakan atau bersifat perishable. Dalam 6) Pengeringan
kondisi normal di pasar tradisional, sayuran 7) Pengangkutan
segar umumnya hanya mampu bertahan
selama satu hari, setelah itu jika dibiarkan 8) Pengolahan.
sayuran layu dan membusuk. Sangat penting
untuk menghasilkan sayuran dengan kualitas A. Pencucian dan pembuangan kotoran.
tinggi sampai di tangan konsumen. Idealnya, Hasil panen harus dicuci bersih terlebih
kualitas sayuran pada saat sampai ke tangan dahulu sebelum dipasarkan dengan tujuan
konsumen harus sama dengan kualitas sayuran untuk mencegah masuknya mikrobakteri dari
pada saat dipanen supaya dapat memperoleh kotoran yang melekat, melindungi konsumen
harga jual yang tinggi. Hal ini mudah dicapai dari residu berbahaya dan untuk lebih menarik
apabila jarak antara tempat budidaya tanaman minat konsumen. Kegiatan pembersihan ada
sayur dengan konsumen dekat. Apabila dua macam yaitu memotong bagian-bagian
jaraknya semakin jauh maka rantai pemasaran yang tidak berguna dan menghilangkan
akan semakin panjang, hal ini dapat kotoran yang melekat. Bagian-bagian yang
menyebabkan kualitas dan kuantitas sayuran tidak berguna terutama yang busuk harus
akan menurun ketika sampai di tangan dipotong supaya tidak mencemari bagian
konsumen.
tanaman yang lain
Di negara-negara maju, masalah seperti Penanganan pascapanen bayam terutama
tersebut di atas sudah berkurang banyak. Hal d i a r a h k a n u n t u k m e m p e r t a h a n k a n
ini karena pemakaian mesin pemanen yang k e s e g a r a n n y a , y a i t u d e n g a n c a r a
modern, sehingga panen cepat dan langsung menempatkan bayam yang baru dipanen di
mendapat perlakuan dengan penempatan di tempat berair, merendam bagian akarnya dan
tempat yang tidak membuat sayuran cepat transportasi (pengiriman produk) dilaksanakan
layu.
secepat mungkin.

Gambar 11.1 Penanganan Pasca Panen Tanaman Sayuran Modern
Sumber : https://pagebd.com/video/search/Luar-Biasa-Mesin-Ini-Mampu- Gambar 11.2 Membersihkan hasil panen kobis
Menghancurkan-Kayu-Besar-Menjadi-Serbuk.html Sumber:www.bimpapah.com/web/post/203/1/berita
Metode penanganan pascapanen tanaman B. Sortasi atau seleksi
sayuran adalah : Tidak semua tanaman atau bagian tanaman
1) Pencucian dan pembuangan kotoran. yang dipanen layak untuk dipasarkan, karena
itu perlu dilakukan sortasi. Sortasi dilakukan
2) Sortasi.
dengan tujuan untuk memisahkan hasil panen
3) Grading
yang baik (tidak mengalami kerusakan fisik dan
4) Pengemasan. terlihat menarik) dengan yang jelek (hasil yang

116