Page 10 - AGRIBISNIS TANAMAN PANGAN Jilid 2

AGRIBISNIS BUDIDAYA TANAMAN PANGAN

kandungan HCN tinggi dapat menyebabkan Perbanyakan dengan biji hanya dilakuan
keracunan bagi manusia maupun hewan, oleh pemulia tanaman dalam mencari
sehingga tidak dianjurkan untuk varietas unggul. Asal stek, diameter stek,
dikonsumsi langsung. Untuk industri ukuran stek, dan lama penyimpanan stek
pangan yang berbasis tepung atau pati ubi berpengaruh terhadap daya tumbuh dan
kayu, sebaiknya memilih ubi kayu dengan produksi ubi kayu. Benih yang dianjurkan
daging umbi putih, kadar bahan kering dan sebagai berikut :
pati tinggi. 1. Stek berasal dari batang bagian tengah
Untuk keperluan industri tepung tapioka yang sudah berkayu.
dan pati, umbi dengan kadar HCN tinggi 2. Panjang 15-20cm.
tidak menjadi masalah karena akan hilang 3. Diameter 2-3cm.
selama proses pengolahan. Varietas lokal
seperti ketan dan mentega, serta varietas 4. Tanpa Penyimpanan.
unggul Adira-1 dan Malang-2 mempunyai C. Persiapan Lahan
rasa enak. Varietas dengan produktivitas Sebelum dilakukan persiapan lahan hal
dan kadar pati tinggi (HCN ≥50 mg/kg umbi penting yang harus dianalisa sebelumnya
segar, rasa pahit) seperti UJ-5, UJ-3, Adira-4, adalah syarat tumbuh yang harus sesuai
Malang-4, dan Malang-6 sesuai untuk bahan untuk komoditas yang diusahakan.
baku industri tepung dan pati. Sejak 1978 1. Syarat Tumbuh
hingga 2015, Kementerian Pertanian
melalui Badan Litbang Pertanian telah Ubi kayu memerlukan curah hujan yang
melepas 11 varietas unggul. Dari 11 sesuai untuk tumbuhnya antara 1.500 –
varietas yang dilepas, 4 varietas sesuai 2.500 mm/tahun. Kelembaban udara
untuk pangan dan 7 varietas sesuai untuk optimal untuk tanaman ubi kayu antara
industri . 60-65%, dengan suhu udara minimal
bagi tumbuhnya sekitar 10oC. Jika
Klon ubi kayu untuk kebutuhan pangan suhunya dibawah 100C, pertumbuhan
yang telah dilepas pemerintah tersebut tanaman akan sedikit terhambat. Selain
adalah Adira-1, Malang-1, Malang-2 dan itu, tanaman menjadi kerdil karena
daruh hidayah dimana rata-rata memiliki pertumbuhan bunga yang kurang
rasa yang tidak pahit, berumur pendek dan sempurna. Sinar matahari yang
tahan terhadap serangan hama tungau dibutuhkan bagi tanaman ubi kayu
merah (tetranychus bimaculatus).
sekitar 10 jam/hari, terutama untuk
Sedangkan klon ubi kayu yang dilepas kesuburan daun dan umbinya.
pemerintah sebagai bahan untuk Tanah yang paling sesuai untuk ubi kayu
kebutuhan industri adalah Adira-4, Malang- adalah tanah yang berstruktur remah,
4, Malang-6, UJ-3, UJ 5 dimana rata-rata gembur, tidak terlalu liat dan tidak
memiliki rasa yang pahit dan kandungan terlalu poreuss, serta kaya bahan
HCN yang tinggi. HCN yang tinggi dalam ubi organik. Tanah dengan struktur remah
kayu akan menghambat proses browning mempunyai tata udara yang baik, unsur
enzymatic, sehingga tepung yang hara lebih mudah tersedia, dan mudah
dihasilkan akan tetap berwarna putih.
diolah. Jenis tanah yang sesuai untuk
Ubi kayu diperbanyak dengan stek batang. tanaman ubi kayu adalah jenis aluvial,
Stek batang diperoleh dari hasil panenan latosol, podsolik merah kuning,
tanaman sebelumnya. Stek diambil dari mediteran, grumosol, dan andosol.
bagian tengah batang agar matanya tidak Derajat kemasaman (pH) tanah yang
terlalu tua, tetapi juga tidak terlalu muda.

3