Page 32 - AGRIBISNIS TANAMAN PANGAN Jilid 2

AGRIBISNIS BUDIDAYA TANAMAN PANGAN

dan membuat proses produksi sebagai perkedel, kerupuk, dan daunnya
mokaf menjadi lebih cepat dan sebagai sayur dengan kandungan protein yang
efisien (Wahjuningsih dan cukup tinggi.
Kunarto, 2012). P r o s e s m e m a s a k n y a p u n t i d a k
Beberapa industri kecil pembuat menggunakan bahan bakar fosil (minyak atau
mokaf ternyata juga membuat gas) namun menggunkanan kayu ubi kayu yang
t e p u n g t a p i o k a , y a n g dikeringkan sebagai bahan utk proses
menghasilkan banyak limbah pengolahannya,
termasuk limbah cair bersifat Pada saat sore hari dimana segelas teh atau
asam dan masih mempunyai kopi dihidangkan,maka sebagai makanan
nutrisi yang cukup baik untuk pengantar minum teh dan kopi tersebut
pertumbuhan mikroba yang mereka mengkonsumsi makanan ringan yang
sama dengan proses fermentasi terbuat dari ubi kayu dengan varian yang
tepung mokaf, dan mempunyai beragam pula seperti : tiwul ayu, cake ubi,
karakteristik hampir sama kelanting yang semuanya serba berbau desa
dengan biang (Wahjuningsih, namun cita rasanya menembus manca negara.
2012). Berba digunakan adalah
Adira IV (semi pahit). Varietas ubi
kayu manis memiliki kandungan
HCN < 50 ppm, varietas semi
pahit antara 50-80 ppm, varietas Pada masa sekarang dimana kebutuhan
pahit 80-100 ppm dan sangat akan bahan bakar dari bahan non tambang
pahit > 100 ppm (Wahjuningsih, semakin digalakkan dengan menggunakan
2012). bioetanol yang berasal dari tanaman, maka
salah bahan yang digunakan sebagai bahan
baku yang terkenal, murah efektif, effesien dan
aplikatif adalah ubi kayu. Berikut disajikan
bagaimana aplikasi pembuatan etanol dari ubi
yang diberi ragi dan akhirnya menjadi tape
Ubi kayu adalah salah satu tanaman pangan sebagai sumber etanol yang dapat digunakan
yang popularitasnya tertinggi diantara untuk menalakan kompor gas sebagaimana gas
tanaman umbi-umbian lainnya. Hal ini sangat elpiji yang lebih dulu populer. Semua dapat
beralasan karena ubi kayu memiliki manfaat dilikah dengan cara meng klik saluran dibawah
yang sebarannya sangat luas. Umbinya yang ini.
sebagai bahan pangan, bahan baku pembuatan
bahan bakar ramah lingkungan bioetanol,
varian pangan yang berasal dari umbi sangat
banyak jenisnya mulai dari jenis makanan
tradisional hingga makanan dengan sentuhan
modern membuat komoditas ini menjadi
sangat penting keberadannya.
Bagi masyarakat desa ubi kayu sangat
terkenal disebut sebagai komodias
penyelamat karena kemultifungsiannya
tersebut. Umbinya sebagai bahan pangan https://youtu.be/g3EW17r8Ofg
pengganti nasi, umbinya pula dibuat lauk

25