Page 226 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

menjadi media kontaminasi berbagai macam
bakteri dan kuman. Oleh karenanya, sangat
penting memperhatikan prinsip-prinsip higiene
dan sanitasi makanan dengan memperhatikan
hal-hal sebagai berikut.
a. Setiap jenis makanan ditempatkan dalam
wadah terpisah dan diusahakan dalam
keadaan tertutup pada saat penyajian,
agar antar jenis makanan tidak tercampur
dan terkontaminasi oleh bakteri atau ku-
man. Hal ini dapat memperpanjang masa
penyajian makanan.
b. Makanan yang mengandung kadar air
tinggi (kuah) baru dicampur pada saat
menjelang dihidangkan untuk mencegah
makanan cepat rusak. Contohnya penya-
jian bakso, soto atau siomay, sebab um-
umnya makanan ini mudah basi dan dapat
mengubah cita rasa.
c. Beberapa hidangan makanan nikmat
disajikan masih dalam keadaan panas,
seperti sup, bakso, dan soto.
d. Peralatan yang digunakan seperti dus,
piring, gelas, mangkuk harus bersih dan
dalam kondisi baik. Bersih artinya sudah
dicuci dengan cara yang higienis. Baik
artinya utuh, tidak rusak atau cacat dan
bekas pakai. Tujuannya untuk mencegah
penularan penyakit dan memberikan
penampilan yang estetis.
e. Hindari kontak langsung dengan tangan.
Hal ini bertujuan untuk mencegah kontami-
nasi bakteri dan penampilan yang baik.
2) &LWD 5DVD

Konsumen memilih suatu makanan adalah
karena cita rasanya. Sensasi rasa, tektur dan
bau. Penampilan makanan menimbulkan sen-
sasi tersendiri dalam mulut kita. Cita rasa san-
gat memengaruhi seseorang dalam memilih
dan membeli suatu produk makanan.

217
Semester 1

Di unduh dari : Bukupaket.com