Page 82 - كتاب الصحة العامة
P. 82
ـ مجموعة الخضروات :تشمل الخضراوات الطازجة النيئة و المطهية ،والخضروات المجففة أو المعلبة أو المجمدة،
والعصائر ،والخضروات المختلفة التي تحتوي علي عناصر غذائية مختلفة وتتميز هذه المجموعة بأنها عالية الألياف قليلة
الدهون.
وتحتوي الخضراوات الورقية الخضراء على نسبة عالية من الكالسيوم ،الحديد ،فيتامين (أ) ،فيتامين (ج) ،فيتامين
(ب).وتتميز الخضروات الخضراء والصفراء الداكنة بأنها مصدر عالي لفيتامين (أ) ،كما تتميز الخضراوات النشوية بكونها
مصدر للكربوهيدرات المركبة كما تعتبر البقول مصدر من مصادر البروتين.
عدد الحصص من – حصة من الخضروات يوميا.
الحصة الواحدة :عبارة عن كوب من أي من الخضروات الورقية الخضراء الطازجة مثل الخس أو الجرجير ـ البقدونس ..
الخ .أو /كوب من الخضروات المطهية أو /كوب من العصير مثل عصير الطماطم.
ـ مجموعة الفاكهة :وتشمل الفاكهة الطازجة ،والعصائر ،والفاكهة المعلبة والمطبوخة والمجففة ،وتعتبر الفاكهة قليلة
الدهون مصدر للألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية.
عدد الحصص:من – حصة من هذه المجموعة يومياً .كما يراعي أن يكون أحد هذه الاختيارات من الموالح مثل
البرتقال أو اليوسفي أو الشمام ،الفراولة ،العنب حيث أن هذه الفواكه مصدر هام وغني بفيتامين (ج).
الحصة الواحدة :من مجموعة الفواكه عبارة عن برتقالة متوسطة أو موزه صغيرة أو تفاحة أو شريحة بطيخ أو /كوب
من سلطة الفواكه أو أي فواكه مقطعة معلبة أو مطهية .
أو /كوب عصير أي نوع من الفواكه.
أو /كوب من الفواكه المجففة مثل التين ـ المشمش أو البلح الجاف.
ـ مجموعة اللحوم ،الطيور ،الأسما ،وبدائل اللحوم :من المصادر الغنية بالبروتين اللحوم ،الطيور ،الأسما ،
وبدائل اللحوم (البقول الجافة ،والبقول الزيتية مثل المكسرات والبيض) ،وهي تمد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية
وبخاصة فيتامين (ب) المركب والحديد.
عدد الحصص :من -حصة من هذه المجموعة يوميًا .
الحصة الواحدة :من هذه المجموعة عبارة عن ( -جم) من اللحوم الحمراء المطهية أو الدجاج أو السمك .
أ وبيضة الواحدة :تعادل ( جم) من اللحم الأحمر.
أو( /كوب) من البقول المطهية يعادل ( جم) من اللحم الأحمر المطهي.
ـ مجموعة الألبان ومنتجاتها :يعتبر اللبن والزبادي والجبن من أهم مصادر الكالسيوم بالإضافة إلى احتواء هذه المجموعة
على الريبوفلافين ،الفسفور ،البروتين ذو القيمة الحيوية العالية اللازمة للجسم كما يعتبر اللبن كامل الدسم مصدر هام
من مصادر فيتامينات ( أ ،د).
عدد الحصص :حصص يومياً للمراهقين ،الحوامل ،و المرضعات والفئات الحساسة.
81
