Page 89 - كتاب الصحة العامة
P. 89
أﻣــﺎﻛن أﻋــداد اﻷﻏذﯾــﺔ ﯾﻠﻌــب دو ار ﻣﻬﻣــﺎ ﻓــﻲ ﺣــدوث ﻫــذا اﻟﻧــوع ﻣــن اﻟﺗﻠــوث ﻣﺛــل
اﺳــﺗﺧدام أدوات ﻣﺷــروﺧﺔ أوﻣﻛﺳــورة وﻛــذﻟك ﻧﺗﯾﺟــﺔ ﻟﻌــدم اﻻﻫﺗﻣــﺎم ﺑﺎﻟﺗﻬوﯾــﺔ ﻓــﻲ
أﻣـﺎﻛن أﻋـداد اﻷﻏذﯾـﺔ ﯾـؤدي إﻟـﻲ ﺗﻛﺛﯾـف اﻟرطوﺑـﺔ ﻋﻠـﻲ أﺳـﻘف وﺟـد ارن اﻟﻣطـﺎﺑﺦ
وﺳﻘوط اﻟﻣواد اﻟﻣﺑطﻧﺔ ﻟﻸﺳﻘف واﻟﺣواﺋط ﺑﻣﺎ ﺗﺣﻣﻠﻪ ﻣن ﻗﺎذو ارت داﺧل اﻟﻐذاء ﻣﻣـﺎ
ﯾؤدي إﻟﻲ ﺗﻠوﺛﻪ.
ﺛﺎﻧﯾﺎ :اﻟﺗﻠوث اﻟﻛﯾﻣﺎوي :Chemical spoilage
وﻫـــو ﯾﻧـــﺗﺞ ﻣـــن ﻋـــدة ﻣﺻـــﺎدر ﺗـــؤدي إﻟـــﻲ ﺗﻠـــوث اﻷﻏذﯾـــﺔ ﺑﺎﻟﻣﺑﯾـــدات
واﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺎت وﻻﺳﯾﻣﺎ اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺳﺎﻣﺔ وﻣن ﺿﻣن ﻫذﻩ اﻟﻣﺻﺎدر:
-1اﻟﻣﺑﯾــدات :ﺳــواء ﻧﺗﯾﺟــﺔ رش اﻟﻣﺣﺎﺻــﯾل ﻓــﻲ اﻟﺣﻘــل ﺑﻣﺑﯾــدات اﻵﻓــﺎت أو
ﻣﻘﺎوﻣــﺔ اﻟﺣﺷــ ارت ﻓــﻲ أﻣــﺎﻛن أﻋــداد اﻷﻏذﯾــﺔ اﻟﻣﺑﯾــدات وﺗﻌــد ﻣﺷــﻛﻠﺔ
ﻣﺗﺑﻘﯾــﺎت اﻟﻣﺑﯾــدات ﻓــﻲ اﻟﻐــذاء اﻷﻛﺛــر ﺧطــورة ،ﻟﻣــﺎ ﻟﻬــذﻩ اﻟﻣرﻛﺑــﺎت ﻣــن
ﺧﺎﺻــﯾﺔ اﻟﺗــ ارﻛم ﻓــﻲ اﻹﻧﺳــﺎن واﻟﺣﯾــوان واﻟﺑﯾﺋــﺔ ،وﯾﻧــﺗﺞ ذﻟــك ﻋــﺎدة ﻣــن
اﻻﺳﺗﺧدام اﻟﺳﯾﺊ واﻟﻐﯾر ﻣﻧﺿﺑط ﻟﻬذﻩ اﻟﻣﺑﯾدات.
-2اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺳﺎﻣﺔ ﻣﺛل ﺗﻠك اﻟﻣﺗواﺟدة ﻓﻲ ﻧﻔﺎﯾﺎت اﻟﻣﺻﺎﻧﻊ وﻋـوادم اﻟﺳـﯾﺎ ارت
واﻟﺗـﻲ ﻗـد ﯾﺗﻌـرض اﻟﻐـذاء ﻟﻬـﺎ وﻫـذﻩ ﺗﺣﺗـوي ﻋﻠـﻲ اﻟرﺻـﺎص واﻟزﺋﺑـق وﻫـﻲ
ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﺳﺎﻣﺔ وﯾﻌﺗﺑر ﻏﺎز أول أﻛﺳـﯾد اﻟﻛرﺑـون اﻟﺳـﺎم أﻫـم
ﻧـواﺗﺞ ﻋـوادم اﻟﺳـﯾﺎ ارت اﻟﻣـؤﺛرة ﻋﻠـﻲ اﻟﺑﯾﺋـﺔ وﻋﻠـﻲ اﻹﻧﺳـﺎن .ﻛﻣـﺎ ﺗﺣﺗـوي
ﻧـواﺗﺞ ﻋـوادم اﻟﺳـﯾﺎ ارت ﻋﻠـﻲ ﻋﻧﺻـر اﻟرﺻـﺎص اﻟﺳـﺎم اﻟـذي ﯾﺻـل اﻟﻐـذاء
إﻣـﺎ ﺑﺳـﺑب اﻟز ارﻋـﺔ ﺑﺟﺎﻧـب طـرق اﻟﻣواﺻـﻼت أو ﻋـرض اﻟﻣـواد اﻟﻐذاﺋﯾـﺔ
ﺑطـرق ﻏﯾـر ﺻـﺣﯾﺔ ﻋﻠـﻲ ﺟواﻧـب اﻟطرﯾـق وﻫـذا اﻟﻌﻧﺻـر ﯾﺳـﺑب اﻷﻣـ ارض
ﻟﻺﻧﺳﺎن وﻣﻧﻬﺎ أﻣ ارض اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻌظﻣﻲ واﻟﻌﺻﺑﻲ.
ﻣﺻﺎدر أﺧري ﻟﺗﻠوث اﻷﻏذﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺳﺎﻣﺔ ﻣﺛل:
أ -اﻷواﻧﻲ اﻟﻔﺧﺎرﯾﺔ اﻟﻣطﻠﯾﺔ ﻣن اﻟـداﺧل ﺑﺎﻟطﺑﻘـﺔ اﻟﻣﺻـﻘوﻟﺔ )اﻟﻼﻣﻌـﺔ( ﺗﺣﺗـوي
ﻋﻠﻲ ﻛﻣﯾﺔ ﻣن ﻋﻧﺻر اﻟزﻧـك ﯾﺗﻔﺎﻋـل ﻣـﻊ اﻷﻏذﯾـﺔ ﺧﺎﺻـﺔ اﻟﺣﺎﻣﺿـﯾﺔ ﻣﺛـل
اﻟﻣﺧﻠﻼت وﻋﺻﺎﺋر اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ .
88
