Page 92 - كتاب الصحة العامة
P. 92
أوﻻ :اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﺑﯾﺋﯾﺔ:
ﻣﻣـﺎ ﺗﻘـدم ﯾﺗﺿـﺢ أن اﻟﻐـذاء ﺧـﻼل ﻣ ارﺣـل إﻧﺗﺎﺟـﻪ ﯾﻛـون ﻓـﻲ ﺗﻼﻣـس ﻣـﻊ اﻟﺑﯾﺋـﺔ
اﻟﻣﺣﯾطﺔ ﻛﻣﺎ أﻧـﻪ ﯾﺟـب ﻋﻠـﻲ اﻹﻧﺳـﺎن ﻣ ارﻋـﺎة اﻟﺷـروط اﻟﺻـﺣﯾﺔ ﻓـﻲ ﺟﻣﯾـﻊ ﻣ ارﺣـل ﻧﻘـل
وﺗداول ٕواﻋداد وﺗﺻﻧﯾﻊ اﻷﻏذﯾﺔ ﺣﺗﻲ ﻻ ﯾﺗﺳﺑب ذﻟك ﻓﻲ ﺗدﻫور ﺧواص اﻟﻐذاء.
ﯾﻌﺗﺑـر اﻟﺗﻠـوث ﺑﺷـﻛل ﻋـﺎم واﻟﺗﻠـوث اﻟﺑﯾﺋـﻲ ﺑﺷـﻛل ﺧـﺎص ﻣـن أﺧطـر وأﻫـم
اﻟﻣﺷــﺎﻛل اﻟﺗــﻲ ﯾواﺟﻬﻬــﺎ اﻹﻧﺳــﺎن ﻓــﻲ اﻟﻌﺻــر اﻟﺣــدﯾث ﻧظــ ار ﻟﻣــﺎ ﯾــﻧﺟم ﻋــن ﻫــذا
اﻟﺗﻠوث ﻣن ﻣﺧﺎطر ﻋﻠﻲ ﺻﺣﺔ اﻹﻧﺳﺎن.
وﻷن إﻧﺗــﺎج وﻧﻘــل ٕواﻋــداد وﺗﺻــﻧﯾﻊ اﻷﻏذﯾــﺔ ﻫــو ﻋﺑــﺎرة ﻋــن ﺳﻠﺳــﻠﺔ ﻣﺗﺻــﻠﺔ
ﺑﺑﻌﺿﻬﺎ اﻟـﺑﻌض ﺗﻠﻌـب ﻓﯾﻬـﺎ اﻟﺑﯾﺋـﺔ اﻟﻣﺣﯾطـﺔ دو ار ﻣﻬﻣـﺎ ﻣـن ﺣﯾـث ﺗﻌـرض اﻟﻐـذاء ﺳـواء
ﻓﻲ ﺻورﺗﻪ اﻟﺧﺎم أو اﻟﻣﻌدة واﻟﺟﺎﻫزة ﻟﻼﺳﺗﻬﻼك ﻟﻌواﻣل اﻟﺗﻠوث ﺑﻛل أﻧواﻋﻪ.
وﻟذﻟك ﻓﺈن اﻟﺑﯾﺋﺔ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﻐذاء ﻫﻲ ﻛل ﻣﺎ ﯾﺣﯾط ﺑﻪ ﻣـن ﻣوﺟـودات واﻟﺗـﻲ
ﺗﺗواﺟد ﻓﻲ ﺗﻼﻣس ﻣﺑﺎﺷر أو ﻏﯾر ﻣﺑﺎﺷر ﻣﻌـﻪ ﻓـﻲ أي ﺧطـوة ﻣـن ﺧطـوات اﻹﻧﺗـﺎج
وأﻫم ﻋﻧﺎﺻر اﻟﺑﯾﺋﺔ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﻐـذاء ﻫـﻲ :اﻟﻬـواء ،اﻟﻣـﺎء ،اﻟﺗرﺑـﺔ ،اﻟﺣﯾـوان ،اﻹﻧﺳـﺎن،
اﻟﻧﺑـﺎت وﻏﯾرﻫـﺎ ﻣـن اﻟﻛﺎﺋﻧـﺎت اﻷﺧـري وﻣـن ﻫﻧـﺎ ﻓﺈﻧـﻪ ﯾﻘﺻـد ﺑـﺎﻟﺗﻠوث اﻟﺑﯾﺋـﻲ ﻟﻠﻐـذاء
ﺑﺄﻧـﻪ أي ﺗﻐﯾـر ﯾﺣـدث ﻓـﻲ اﻟوﺳـط اﻟـذي ﯾﺣـﯾط ﺑﺎﻟﻐـذاء وﺗﻌﺟﻠـﻪ ﻣﺻـد ار ﻟﻠﺧطـورة أو
ﺗـؤدي إﻟـﻲ ﺗﻐﯾـر ﺧواﺻـﻪ أو ﺗرﻛﯾﺑـﻪ ﺑدرﺟـﺔ ﻣـﺎ ﺗﺟﻌﻠـﻪ ﻏﯾـر ﺻـﺎﻟﺢ ﻟﻼﺳـﺗﻬﻼك أو
ﻏﯾر ﺻﺣﻲ.
وﻣن أﻫم اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﺑﯾﺋﯾﺔ ﻟﺗﻠوث اﻟﻐذاء:
-1اﻟﺗﻠوث اﻟﻛﯾﻣﺎوي:
وﯾﺷــﻣل اﻟﺗﻠــوث ﺑﺎﻟﻣﻌــﺎدن اﻟﺛﻘﯾﻠــﺔ ﻣﺛــل اﻟﺗﻠــوث ﺑﺎﻟرﺻــﺎص اﻟﻣﻧﺑﻌــث ﻣــن
ﻋوادم اﻟﺳﯾﺎ ارت واﻟزرﻧﯾﺦ ﻣن اﻟﻣﺑﯾدات واﻟزﺋﺑق ﻣن ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻣﺻﺎﻧﻊ.
وﯾﻌﺗﺑـر اﻟﺗﻠـوث ﺑﺎﻟﻣﻌـﺎدن اﻟﺛﻘﯾﻠـﺔ أﺧطـر أﻧـواع اﻟﺗﻠـوث اﻟﻛﯾﻣـﺎوي ﻟﻸﻏذﯾــﺔ
ﻧظــ ار ﻷﻧــﻪ ﯾﺳــﺑب اﻟﺗﺳــﻣم اﻟﻣﻌــدﻧﻲ اﻟﺗ ارﻛﻣــﻲ أو اﻟﺣــﺎد وﻣــن أﻣﺛﻠــﺔ ﻫــذﻩ اﻟﻣﻌــﺎدن
اﻟرﺻـﺎص واﻟزﺋﺑـق واﻟزﻧـك واﻵﻧﺗﯾﻣـون واﻟـزرﻧﯾﺦ واﻟﻛـﺎدﻣﯾوم ،وﻣﺻـﺎدر ﺗﻠـوث اﻟﻐـذاء
ﺑﻬذﻩ اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺳﺎﻣﺔ ﻫﻲ:
91
