Page 90 - كتاب الصحة العامة
P. 90
ب -اﻟﻌﻠــب اﻟﻣﻌدﻧﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ﺗﺳــﺗﺧدم ﻓــﻲ ﺣﻔــظ اﻟﻣﻌﻠﺑــﺎت ﺗﻛــون ﻣﺑطﻧــﺔ ﻣــن
اﻟـداﺧل ﺑطﺑﻘـﺔ ﻋﺎزﻟـﺔ ﺗﻣﻧـﻊ ﺗﻼﻣـس وﺗﻔﺎﻋـل اﻟﻐـذاء ﻣـﻊ ﻣﻌـدن اﻟﻌﻠﺑـﻪ ،ﻫـذﻩ
اﻟطﺑﻘﺔ اﻟﻌﺎزﻟﺔ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻲ ﻣﻌدن اﻷﻧﺗﯾﻣون اﻟﺳﺎم.
ج-ﺑﻌــض اﻟﻣــواد اﻟﻣﺿــﺎﻓﺔ ) (Food additivesاﻟﻐﯾــر ﻣطﺎﺑﻘــﺔ ﻟﻠﻣواﺻــﻔﺎت
ﺧﺎﺻﺔ اﻷﻧواع اﻟﺻﻧﺎﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ )ﻏﯾر اﻟطﺑﯾﻌﻲ( ﻣﻧﻬـﺎ ﻣﺛـل ﻣﺣﺳـﻧﺎت اﻟﻠـون
واﻟﻧﻛﻬﺔ واﻟﻣواد اﻟﺣﺎﻓظﺔ ﺗؤدي إﻟﻲ ﺣدوث ﺗﻠوث ﻣﻌدﻧﻲ ﻟﻠﻐذاء .ﻛﻣﺎ أن ﻫﻧـﺎك
أﯾﺿـﺎ اﻟﻣﺿـﺎدات اﻟﺣﯾوﯾـﺔ واﻟﻬرﻣوﻧـﺎت اﻟﺗـﻲ ﺗﺳـﺗﺧدم أﻣـﺎ ﻟﻌـﻼج اﻟﺣﯾواﻧـﺎت أو
ﻟﺗﺳـرﯾﻊ ﻧﻣوﻫـﺎ واﻟﻛﺛﯾـر ﻣـن ﻫـذﻩ اﻟﻣﺿـﺎﻓﺎت اﻟﺻـﻧﺎﻋﯾﺔ أﺛﺑﺗـت ﻣﺳـﺋوﻟﯾﺗﻬﺎ ﻋـن
اﻟﻌدﯾد ﻣن أﻧواع اﻟﺳرطﺎن اﻟﻣﻧﺗﺷرة ﺣﺎﻟﯾﺎ.
د -ﻣـواد اﻟطﺑﺎﻋـﺔ اﻟﺗـﻲ ﺗﺳـﺗﺧدم ﻓﯾﻬـﺎ اﻷﺣﺑـﺎر ﻣـن اﻷﻧـواع اﻟردﯾﺋـﺔ وﻓـﻲ ﻣـواد
اﻟﺗﻐﻠﯾــف واﻟﺗﻌﺑﺋــﺔ وﻟــذﻟك ﯾﺟــب ﺗﺟﻧــب اﺳــﺗﺧدام أو ارق ﺟ ارﺋــد ﻓــﻲ ﻟــف أو
ﺗﻌﺑﺋﺔ أو ﺗﻼﻣس ﻣﻊ اﻷﻏذﯾﺔ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻲ ﻣﻌدن اﻟرﺻﺎص اﻟﺳﺎم.
ه-اﻟﻣﻌـﺎدن اﻟﺛﻘﯾﻠـﺔ اﻟﺗـﻲ ﯾـﺗم اﻟـﺗﺧﻠص ﻣﻧﻬـﺎ ﺑﺈﻟﻘﺎﺋﻬـﺎ ﻓـﻲ اﻟﺑﺣـﺎر أو ﻓـﻲ اﻟﺗرﺑـﺔ
اﻟز ارﻋﯾــﺔ ﻛــﺎﻟزﺋﺑق ﻓــﺈن ﻫــذﻩ اﻟﻣﻌــﺎدن ﺳــﺎﻣﺔ ﺟــدا ،وﺗﻌﺗﺑــر اﻷﺳــﻣﺎك ﻓــﻲ
طﻠﯾﻌــﺔ اﻷﻏذﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ﯾﻣﻛــن أن ﺗﺗﻠــوث ﻣــن ﻫــذﻩ اﻟﺳــﻣوم .وﻗــد ﺗﺻــﺑﺢ
اﻷﺳـﻣﺎك ﻏﯾـر ﺻـﺎﻟﺣﺔ ﻋﻧﻣـﺎ ﺗﺻـﺎد ﻣـن أﻣـﺎﻛن ﻣﻌﯾﻧـﺔ ﻣﺷـﻬورة ﺑـﺎﻟﺗﻠوث
اﻟﻣﻌدﻧﻲ اﻟﺷدﯾد ﻣﺛل ﺑﺣﯾرة ﻣرﯾوط.
ﺛﺎﻟﺛﺎ :اﻟﺗﻠوث اﻷﺷﻌﺎﻋﻲ :Contamination by irradiation
ﺗﺗﻠوث اﻟﺳﻠﺳﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣواد اﻟﻣﺷﻌﺔ ﺑﻌدة طرق:
أ -ﻣـن اﻟﻣﺻـﺎدر اﻟطﺑﯾﻌﯾـﺔ اﻟﻧﺎﺟﻣـﺔ ﻋـن وﺟـود ﺑﻌـد اﻟﺻـﺧور ذات اﻟﺧـواص
اﻹﺷـﻌﺎﻋﯾﺔ اﻟﺗـﻲ ﺗﻧﺗﻘـل إﻟـﻲ اﻟﻧﺑـﺎت ﺛـم إﻟـﻲ اﻟﺣﯾـوان ﻓﺎﻹﻧﺳـﺎن وﻗـد ﯾـؤدي
ﺑﺗﺳـﺎﻗط اﻟﻐﺑـﺎر اﻟـذري ) (Fall outﻋﻠـﻲ اﻟﺗرﺑـﺔ اﻟز ارﻋﯾـﺔ وﻓـﻲ اﻟﻣـﺎء أو
ﯾﻧﺷـر ﻓـﻲ اﻟﻬـواء ﺛـم ﯾﻧﺗﻘـل إﻟـﻲ اﻟﻧﺑـﺎت ﺛـم إﻟـﻲ اﻟﺣﯾـوان واﻟطﯾـور واﻷﺳـﻣﺎك
إﻟﻲ اﻹﻧﺳﺎن.
89
