Page 93 - كتاب الصحة العامة
P. 93
أ -ﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﻣﺻــﺎﻧﻊ :اﻟﺗــﻲ ﺗﺣﺗــوي ﻋﻠــﻲ اﻟﻣﻌــﺎدن اﻟﺳــﺎﻣﺔ ﻣﺛــل اﻟرﺻــﺎص
واﻟزﺋﺑــق وﻧﺗﯾﺟــﺔ ﻹﻟﻘــﺎء ﻫــذﻩ اﻟﻣﺧﻠﻔــﺎت ﻓــﻲ اﻷﻧﻬــﺎر واﻟﺑﺣــﺎر ﺗﻧﺗﻘــل إﻟــﻲ
اﻷﺳﻣﺎك واﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺑﺣرﯾﺔ وﻣن ﺛم إﻟﻲ اﻹﻧﺳﺎن.
ب -ﻋـﺎدم اﻟﻣﺻـﺎﻧﻊ واﻟﺳـﯾﺎ ارت اﻟﺗـﻲ ﺗﺣﺗـوي ﻋﻠـﻲ أﺑﺧـرة اﻟرﺻـﺎص ﺗﻠـوث ﻛـل
ﻣن اﻟﻬواء واﻟﻣﺎء واﻟﺗرﺑﺔ وﯾﻣﺗﺻﻬﺎ اﻟﻧﺑﺎت أو ﯾﺗﻧﻔﺳﻬﺎ اﻹﻧﺳﺎن.
ج -اﻟﻣﺑﯾــدات ﺑﺄﻧواﻋﻬــﺎ ﺗﺣﺗــوي ﻋﻠــﻲ ﻣﻌــﺎدن ﺳــﺎﻣﺔ ﻣﺛــل اﻟــزرﻧﯾﺦ واﻟرﺻــﺎص
وﺗﺗرﺳب ﻓﻲ اﻟﺗرﺑﺔ أو ﺗﻠوث اﻟﻬواء واﻟﻣﯾﺎﻩ واﻟﻧﺑﺎﺗﺎت.
-2اﻟﺗﻠوث اﻟﻣﯾﻛروﺑﻲ:
وﯾﻘﺻــد ﺑــﻪ اﻟﺗﻠــوث اﻟﻧــﺎﺟم ﻋــن ﺑﻌــض اﻷﻧــواع اﻟﺿــﺎرة ﻟﻠﻛﺎﺋﻧــﺎت اﻟﺣﯾــﺔ
اﻟدﻗﯾﻘﺔ ﻣﺛل اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ واﻟﻔطرﯾـﺎت اﻟﺗـﻲ ﺗﺳـﺑب ﺗـدﻫور اﻟﻐـذاء وﺗﺟﻌﻠـﻪ ﻓـﻲ ﺻـورة ﻏﯾـر
ﻣﻘﺑوﻟﺔ أو ﻏﯾر ﺻﺎﻟﺣﺔ ﻟﻼﺳﺗﻬﻼك اﻵدﻣﻲ.
وﯾﻌﺗﺑـر اﻟﺗﻠـوث اﻟﻣﯾﻛروﺑـﻲ ﻣـن أﺧطـر أﻧـواع اﻟﺗﻠـوث اﻟﺗـﻲ ﯾﺣـدث ﻟﻸﻏذﯾـﺔ
وﻣن أﺳﺑﺎب ذﻟك:
أ -أن اﻟﻔﺳـﺎد اﻟﻣﯾﻛروﺑـﻲ ﯾﺣــدث ﺑﺳـرﻋﺔ ﻛﺑﯾـرة ﺟــدا وﯾﺣـدث ﻓﺳـﺎدا ﻟﻸﻏذﯾــﺔ
وﺗـدﻫو ار ﻓـﻲ ﺧواﺻـﻬﺎ ﻷن ﻫـذﻩ اﻟﻣﯾﻛروﺑـﺎت ﺗﻧـﺗﺞ ﺑﻌـض اﻟﻧـواﺗﺞ اﻟﺛﺎﻧوﯾـﺔ
ﻟﻧﺷـــﺎطﻬﺎ ﻣﺛـــل اﻟﻐـــﺎ ازت أو اﻷﺻـــﺑﺎغ أو اﻷﺣﻣـــﺎض ،وﻫﻧـــﺎ ﺗوﺻـــف
اﻟﻣﯾﻛروﺑﺎت ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺿﺎرة ﺑﺎﻟﻐذاء.
ب -ﻗـــد ﺗﻛـــون اﻟﻣﯾﻛروﺑـــﺎت اﻟﻣﻠوﺛـــﺔ ﻟﻠﻐـــذاء ﻣﻣرﺿـــﺔ Pathogenicﻣﺛـــل
اﻟﺳــــﻼﻣوﻧﯾﻠﻼ Salmonellaاﻟﺗــــﻲ ﺗﺳــــﺑب ﻣــــرض .Salmonellosis
وﻛذﻟك اﻟﻣﯾﻛروﺑﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺑب اﻟﻛوﻟﯾ ار واﻟﺗﯾﻔود.
ج -ﻗـد ﺗﻛـون اﻟﻣﯾﻛروﺑـﺎت اﻟﺗـﻲ ﺗﻠـوث اﻟﻐـذاء ﻣﻧﺗﺟـﺔ ﻟﻠﺳـﻣوم اﻟﺧطﯾـرة واﻟﻘﺎﺗﻠـﺔ
ﻣﺛل اﻟﺳﻣوم اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾﺔ -اﻟﺳﻣوم اﻟﻔطرﯾﺔ.
ﺛﺎﻧﯾﺎ :اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻐﯾر ﺑﯾﺋﯾﺔ ﻟﺗﻠوث اﻷﻏذﯾﺔ:
ﯾﻠﻌـب اﻹﻧﺳـﺎن دو ار ﻫﺎﻣـﺎ ﻓـﻲ ﺗﻠـوث اﻷﻏذﯾـﺔ وذﻟـك ﻋـن طرﯾـق ﻋـدم اﺗﺑـﺎع
اﻟطـرق ﻓـﻲ إﻧﺗـﺎج اﻟﻐـذاء أو ﻋـن طرﯾـق اﻟﻣـواد اﻟﻣﺿـﺎﻓﺔ اﻟﺗـﻲ ﺗﺿـﺎف إﻟـﻲ اﻟﻐـذاء
92
