Page 29 - modul soup kontinental

2. Clear Vegetable Soup

Menghasilkan: 3L Porsi : 12 Ukuran setiap porsi : 250mL

Tabel 4. Resep clear vegetable Soup
No Ingredients Qty Size Remark
1. Butter 60 Gram Small dice
Onion, small dice 375 Gram Small dice
Carrots, small dice 250 Gram Small dice
Celery, small dice 250 Gram Small dice
Turnip small dice 180 Gram Small dice

2. Chicken stock 3 Liter -
Tomat kaleng 250 Gram Cincang kasar
Salt To taste - -
White pepper To taste

3. Kacang polong 180 Gram -
4. Garam To taste
5. Sayuran / garnish lain As desired
Cara membuat
1. Panaskan mentega dalam panci besar dengan api sedang-kecil
2. Tambahkan chopped onion, carrot, celery, turnip, masak hingga setengah matang (jangan
sampai coklat)
3. Tambahkan stock, didihkan dan saring dengan hati-hati. Simmering lagi hingga sayuran
empuk
4. Campurkan tomat dan masak selama 5 menit
5. Kurangi soup dan bumbui dengan lada dan garam, sebelum disajikan, tambahkan kacang
polong
Jumlah per sajian : Kalori (80), Protein (3 g), lemak (4,5 g, 46% cal), Karbohidrat (9g), Fiber (2
g), Sodium (125 mg), Cholesterol (15 mg)
Variasi lain
1. Vegetable Rice Soup
Dengan menambahkan 180-250 mL nasi saat kedalam soup

31