Page 34 - modul soup kontinental
P. 34
5. Puree of Carrot Soup
Menghasilkan: 6L Porsi : 24 Ukuran setiap porsi : 250mL
Tabel 7. Resep Puree of Carrot Soup
No Ingredients Qty Sixe Remark
1. Butter 125 Gram -
Pumkins 2.000 Gram Small dice
Onions 500 Gram Small dice
Chicken stock 5 Liter --
Potatoes 500 Gram Small dice
Salt To taste - -
White pepper To taste - -
2. Optional : 350-350 mL Hot
Cream
Cara membuat
1. Panaskan butter dalam panci besar dengan api sedang
2. Tambahkan wortel dan onion, lalu tumis hingga sayuran setengah matang, jangan
sampai berwarna coklat
3. Tambahkan kaldu dan kentang (didihkan)
4. Masak sayuran hingga empuk
5. Haluskna soup dengan hand blender
6. Didihkan kembali soup, jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu untuk
mengencerkan soup hingga mencapai kekentalan yang tepat
7. Bumbui sesuai selera
8. Jika diinginkan, akhiri soup dengan cream pada waktu akan disajikan
Jumlah per sajian : Kalori (90), Protein (2 g), lemak (4,5 g, 40% cal), Karbohidrat (1,3
g), Fiber (3 g), Sodium (95 mg)
36
