Page 36 - modul soup kontinental

9. Saring menggunakan penyaring halus yang dilapisi cheesecloth, jika dirasa cairan
sudah banyak yang keluar, peras isian dengan melilitkan bagian ujung kain hingga
bisa dipastikan semua caiiran keluar. Kembalikan soup kedalam panci dan simmer
kembali
10. Potong udang menjadi dice
11. Panaskan butter, tambahkan udang dan tumis sampai matang, sekitar 1-2 menit.
Tambahkan ke dalam soup dan biarkan mendidih selama 2 menit
12. Tambahkan heavy cream dan dry sherry

Jumlah per sajian : Kalori (220), Protein (8 g), lemak (17 g, 70% cal), Karbohidrat (6 g),
Fiber (0 g), Sodium (180 mg), Cholesterol (110 mg)
Note : Brunt Brandy merupakan brandy yang sudah dibakar di panci dengan hati-hati
untuk menghilangkan kandungan alkohol.

38