Page 40 - modul soup kontinental

9. Gazpacho

Menghasilkan: 2,5L Porsi : 12 Ukuran setiap porsi : 200mL

Tabel 11. Resep Gazpacho
No Ingredients Qty Size Remark
1. Tomat, 1.200 Gram Peeled and chopped fine
Cucumber, 500 Gram Peeled and chopped fine
Onions, peeled and chopped fine 250 Gram Peeled and chopped fine
Paprika hijau s 125 Gram Seeded and chopped fine
Crushed garlic 3 mL -
Fresh white bread crumbs 60 gram -
Water or tomato juice, cold 500 mL Cold
Red wine vinegar 90 mL -
Olive oil 125 mL -

2. Salt To taste
Pepper To taste
Ceyenne or hot red pepper sauce To taste
Lemon juice or vinegar To taste

3. Garnish :
Onion, small dice 60 Gram Small dice
Cucumber, smal dice 60 Gram Small dice
Green pepper, small dice 60 Gram Small dice

Cara membuat
1. Campurkan semua bahan ke blender hingga cair
2. Jika ingin halus saring soup yang sudah diblender
3. Tambahkan olive oil ke dalam soup yang sudah halus
4. Tambahkan salt, pepper, dan cayenne sesuai selera
5. Tambahkan lemon juice untuk menghilangkan rasa getir
6. Dinginkan soup hingga merata
7. Susun bahan hiasan dalam mangkuk kecil
8. Hidangkan 200mL soup ke cangkr soup dingin
9. Taburi atasnya dengan hiasan sayuran sebanyak 15-30 g

Jumlah per sajian : Kalori (130), Protein (2 g), lemak (10 g, 63% cal), Karbohidrat (11 g),
Fiber (2 g), Sodium (36 mg), Cholesterol (0 mg)

42