Page 37 - modul soup kontinental

7. Potato Chowder

Menghasilkan: 3L Porsi : 12 Ukuran setiap porsi : 250mL

Tabel 9. Resep Potato Chowder
No Ingredients Qty Size Remark
1. Salt pork 125 Gram -
Onion 180 Gram Medium dace
Celery 45 Gram Medium dace
Flour 60 Gram -

2. Chicken Stock 1,75 Liter -
Kentang 70 Mg Medium dace

3. Milk 750 mL mL
Heavy cream 125 mL mL Hot
Salt To taste -
White pepper To taste
4. Parsley as Chopped
needed
Cara membuat
1. Giling salt pork atau cincang halus
2. Masukkan pork fat kedalam saucepot
3. Tambahkan onion dan celery. Masak dalam lemak dengan api sedang hingga
empuk. Jangan sampai berwarna coklat
4. Tambahkan tepung, aduk rata. Masak selama 4-5 menit (jangan sampai
berwarna coklat)
5. Gunakan pengaduk untuk mengaduk kaldu. Didihkan, aduk kembali untuk
memastikan cairaanya halus.
6. Tambahkan kentang, masak hingga sayuran empuk
7. Masukkan susu dan cream
8. Bumbui dengan salt dan pepper
9. Taburkan pada setiap porsi dengan chopped parsley untuk topping
Jumlah per sajian : Kalori (210), Protein (5 g), lemak (14 g, 59% cal), Karbohidrat (18
g), Fiber (1 g), Sodium (180 mg), Cholesterol (35 mg)

39