Page 39 - modul soup kontinental
P. 39
8. Vischyssoisse
Menghasilkan: 4L Porsi : 16 Ukuran setiap porsi : 250 mL
Tabel 10. Resep Vischssoisse
No Ingredients Qty Size Remark
1. Vegetable oil 45 mL -
Leeks (white part only) 680 gram Chopped
Onion 170 gram Chopped
1. Potato, nonwaxy, peeled, 1.360 Gram -
Chicken stock 3 Liter -
Sachet -
- Spices and spices As needed -
Salt As needed -
Ground white pepper -
Half –and-half -
Snipped chives -
3. Half –and-half 720 mL -
Snipped chives 57 Gram -
Cara membuat
1. Panaskan minyak dalam panci berukuran sedang. Tambahkan chopped leeks dab
onion. Masak menggunakan api sedang-kecil selama 2-3 menit.
2. Besarkan api, tambahkan kentang, stock, salt, white pepper masak hingga
mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-kecil lalu masak hingga kentang empuk,
sekitar 30 menit. Angkat buang sachet
3. Haluskan soup secara bertahap menggunakan blender. Dinginkan soup dengan
cepat
4. Untuk menghidangkan soup, masukkan half-and-half dan sniped chives.
Sesuaikan dengan seasoning
5. Sajikan dalam mangkuk atau cangkir dingin
41
