Page 48 - modul soup kontinental

5. Soup dapat dihidangankan dalam porsi banyak dan porsi per-orangan. Jenis alat
hidang yang digunakan untuk menghidangkan soup dalam jumlah yang banyak
adalah….

a. Soup tureen
b. Soup plate
c. Soup cup
d. Stock pot

e. Cahfing dish

6. Soup merupakan hidangan cair yang dapat dijadikan sebagai hidangan pembuka atau
main course. Dibawah ini porsi untuk hidangan Main Course yang paling tepat
adalah……
a. 250 – 300 ml
b. 300 – 350 ml

c. 350 – 400 ml
d. 400 – 450 ml
e. 450 – 500 ml

7. Hidangan soup dapat disajikan dalam keadaan panas maupun keadaan dingin. Dibawah ini
suhu yang tepat untuk menyajikan soup panas adalah…..
a. 45 - 50 C
b. 50 - 55C
c. 55 - 60C
d. 60 - 70C

e. 70 - 75C

8. Berikut merupakan jenis hidangan soup yang dapat disajikan dengan panas, KECUALI…..
a. Minestrone
b. Potato Chowder
c. Vichyssoise
d. Cream of Mushroom

e. Beef Broth

50