Page 46 - modul soup kontinental
P. 46
Lembar Kerja Keterampilan
Carilah informasi tentang hidangan soup yang berkembang di restoran terdekat
(minimal 3 restoran/hotel). Melalui wawancara dan observasi, amati dan
identifikasi berdasarkan bahan dan alat yang digunakan, standar porsi, garnish,
cara menghidangkan dan peralatan yang digunakan untuk menghidangkan soup.
Peserta didik diharapkan mampu mempresentasikan dan mengumpulkan
laporan hasil kerja dengan batas yang sudah ditentukan. Kerjakan sesuai
dengan format
berikut.
Nama Standar Garnish Peralatan yang Teknik
Bahan
menghidangkan
Tempat porsi digunakan
Restoran 1
Restoran 2
Restoran 3
48
