Page 49 - modul soup kontinental

9. Hidangan soup bisa disajikan dengan atau tanpa penyerta. Berikut merupakan penyerta
yang bisa digunakan KECUALI

a. Cookies
b. Cheese straw
c. Hard roll
d. Crouton
e. Croissant

10. Pada saat menyajikan cream soup di restoran X ditemukan gumpalan seperti tepung yang
mengapung. Dari pernyataan tersebut, identifikasi permasalahan yang terjadi adalah…..
a. Adanya pemasakan kembali setelah ditambahkan susu/cream
b. Adanya campuran tepung yang kurang merata

c. Penambahan stock secara langsung diakhir pemasakan.
d. Kegagalan saat penghalusan
e. Kegagalan saat penyaringan

PENILAIAN DIRI

Berilah tanda centang () sesuai dengan tingkat pemahaman pada masing-masing

tujuan pembelajaran pada kolom 1(tidak paham), 2 (cukup paham), 3(paham),
4(sangat paham).

No Tujuan pembelajaran Tujuan Pembelajaran

1 2 3 4
1. Memahami pengertian hidangan Soup
2. menganalisis bahan hidangan Soup
3. menganalisis klasifikasi hidangan Soup
4. memahami penyajian hidangan Soup
5. menganalisis penyimpanan hidangan Soup

51