Page 62 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

Selain eksoenzim dan endoenzim, dikenal juga enzim konstitutif dan enzim induktif.
Enzim konstitutif ialah enzim yang dibentuk terus-menerus oleh sel dengan atau tanpa

adanya substrat. Enzim induktif ialah enzim yang dibentuk karena adanya rangsangan
substrat atau senyawa tertentu yang lain. Misalnya pembentukan enzim β-galaktosida pada
E. coli yang diinduksi oleh laktosa sebagai substratnya. Tetapi ada senyawa lain juga yang

dapat menginduksi enzim tersebut walaupun tidak merupakan substratnya, yaitu melibiosa.
Tanpa adanya laktosa atau melibiosa, maka enzim beta-galaktosidasa tidak disintesis, tetapi

sintesisnya akan dimulai bila ditambahkan laktosa atau melibiosa
Aktivitas katalitik enzim ditentukan pula oleh struktur tiga dimensi molekul enzim
tersebut. Substrat suatu molekul substrat berikatan dengan bagian aktif enzim melalui suatu

mekanisme khas dan selektif yang disebut lock and key. Sebagian enzim mempunyai
kekhususan mutlak terhadap substrat dan tidak akan menyerang substrat lain meskipun

struksurnya hampir sama. Sebagian lainnya mempunyai kekhususan yang kurang dan dapat
bereaksi dengan suatu golongan substrat tertentu atau kelompok molekul sejenis.

Gambar 9.1 Kerja Enzim Lock and Key (Sumber: https://www.idntimes.com)

Pada beberapa enzim, gugus fungsional yang terdapat pada bagian aktifnya

berperan dalam reaksi katalitik. Selain dari bagian aktif enzim, bagian sisanya yang
merupakan molekul protein juga dibutuhkan untuk berlangsungnya reaksi katalitik. Sebagian

enzim akan hilang aktivitasnya dengan putusnya satu atau lebih ikatan peptida dari rantai
polipeptidanya. Namun ada beberapa enzim yang dapat mempertahankan aktivitasnya
meskipun beberapa ikatan peptidanya telah putus.

Ada dua teori yang menerangkan mekanisme pengikatan substrat oleh enzim.
Teori kunci dan anak kunci (lock and key)
menyatakan bahwa bentuk ruang dan konformasi bagian aktif enzim adalah khusus

sedemikian rupa sehingga molekul substrat dengan bentuk yang khusus pula yang dapat
masuk pada bagian aktif tersebut, sebagaimana halnya kunci dan anak kuncinya.

43