Page 70 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

PERTEMUAN MINGGU KE-11

METABOLISME LIPID

Sebagian besar lemak dalam makanan adalah trigliserida atau triasilgliserol,
sedangkan selebihnya adalah fosfolipid dan kolesterol. Sebagian besar triasilgliserol
disimpan dalam sel-sel jaringan adipose. Triasilgliserol secara konstans didegradasi dan

diresintesis. Pemrosesan dan distribusi lipid dijelaskan dalam 8 tahap yaitu:
1. Triasilgliserol yang berasal dari makanan tidak larut dalam air. Untuk mengangkutnya

menuju usus halus dan agar dapat diakses oleh enzim yang dapat larut di air seperti
lipase, triasilgliserol tersebut disolvasi oleh garam empedu seperti kholast dan glikolat
membentuk misel.

2. Dalam usus halus enzim pankreas lipase mendegradasikan triasilgliserol menjadi
asam lemak dan gliserol. Asam lemak dan gliserol diabsorbsi ke dalam mukosa usus.

3. Di dalam mukosa usus asam lemak dan gliserol diresintesis kembali menjadi
triasilgliserol.
4. Triasilgliserol tersebut kemudian digabungkan dengan kolesterol dari makanan dan

protein khusus membentuk agregat yang disebut kilomikron.
5. Kilomikron bergerak melalui system limpa dan aliran darah ke jaringan-jaringan.
6. Triasilgliserol diputus pada dinding pembuluh darah oleh lipoprotein lipase menjadi

asam lemak dan gliserol.
7. Komponen ini kemudian diangkut menuju sel-sel target.
8. Di dalam sel otot asam lemak dioksidasi untuk energi dan di dalam sel adipose asam

lemak diesterifikasi untuk disimpan sebagai triasilgliserol.
Selama olahraga otot membutuhkan dengan cepat sejumlah energi simpanan. Asam

lemak yang disimpan dalam adiposa dapat dilepaskan dan ditransport ke sel otot oleh serum
albumin untuk didegradasi menghasilkan energi. Ada 3 sumber asam lemak untuk
metabolisme energi pada hewan, yaitu: 1) triasilgliserol dari makanan, 2) sintesis

triasilgliserol dalam hati jika sumber energi internal melimpah, 3) simpanan triasilgliserol
dalam adiposite.

51