Page 29 - Buku Pengayaan Kimia Berbasis Kearifan Lokal

Tahukah kamu unsur kimia yang terkandung ikan manyung?

Ikan manyung merupakan komoditas ikan yang banyak ditemukan di perairan
pulau jawa, terutama di pantai utara jawa. Seperti jenis ikan lainnya, ikan manyung
mengandung berbagai zat gizi yang baik jika dikonsumsi. Berdasarkan data Kemenkes
RI, kandungan gizi ikan manyung per 100 gram tersaji pada Tabel Komposisi Pangan
Indonesia (TKPI).

Tabel 4. Kandungan Gizi Ikan Manyung

Kandungan Gizi Kadar Dari tabel di samping, kita dapat
Abu 1,5 gram mengetahui terdapat tiga mineral yang
Air 78,2 gram terkandung dalam ikan manyung, yaitu
Zat Besi 2,5 miligram zat besi, kalsium dan fosfor.
Energi 97 kalori
Fosfor 100 miligram
Kalsium 40 miligram
Karbohidrat 0,4 gram
Lemak 0,2 gram
Protein 17,9 gram
Retinol (Vit A) 21 mikrogram
Tiamina (Vitamin B1) 0,10 miligram

Tubuh manusia membutuhkan unsur dalam

jumlah makro seperti Ca, P, K, S, Na, Cl, dan Mg
maupun mikro seperti Fe, I, Cu, Zn, Mn, Se, Cr, dan Co.
Unsur- unsur atau juga sering disebut mineral, yang

diperlukan dalam proses fisiologis untuk membantu
kerja enzim atau pembentukan organ yang disebut

mineral esensial (Yusuf, 2014).

Unsur mineral juga dikenal sebagai zat organik

terbakar atau kadar abu. Dalam proses pembakaran, Buku Kimia SMA/MA Kelas 10
bahan-bahan organik terbakar tetapi zat Materi Sistem Periodik Unsur
atau
anorganiknya tidak, karena itulah disebut abu Tonton:
(Winarno, 1992). Dalam ikan manyung terdapat https://www.youtube.com/watch
beberapa unsur mineral, yaitu besi, fosfor dan ?v=taqcvXMU_wk

kalsium.

Zat Besi

Besi (Fe) merupakan unsur logam golongan transisi. Unsur ini memiliki nomor
atom 25, terletak pada golongan VII B dan periode 4 unsur periodik dengan [Ar] 3d 4s
6
2

22