Page 88 - รายงานการถอดบทเรียน
P. 88
ิ
กรมวทยาศาสตรการแพทย : การวเคราะหอันตรายและจดวิกฤตในกระบวนการผลต
ุ
ิ
ิ
อาหารและเครื่องดื่ม
ความเป2นมา
ิ
ุ
ิ
ั
การพัฒนาคณภาพและกระบวนการผลตผลตภณฑชุมชน จากผู ประกอบการ SMEs/OTOP เป?นกิจกรรมการ
ํ
ุ
ั
ิ
ิ
ดาเนนงานวทยาศาสตร การแพทยชมชนสการสงเสริม/พัฒนา โดยสนบสนนองค ความรู และเทคโนโลยดาน
ู
ี
ุ
ั
ี
ู
ู
ั
ิ
ื่
วทยาศาสตร การแพทย เพอพฒนาศักยภาพผประกอบการใหพร อมสกระบวนการขอรบรองมาตรฐาน เพิ่มขด
ู
ี
ั
ั
ิ
ุ
ั
ความสามารถของผประกอบการในการแขงขน และยกระดบผลตภณฑชมชนใหมคุณภาพไดมาตรฐาน ดวยหลกฐาน
ั
ิ
ิ
ั
เชิงประจักษทางหองปฏบติการวทยาศาสตร การแพทย
ุ
ิ
]
ุ
ื้
ั
ี
ิ
ั
จากการดาเนนงาน พบผลตภณฑชมชน ยงพบปญหาจากการปนเปอนทางเคมี/ เชอจลนทรย บงชถง
ึ
ํ
ิ
ี้
ั
ั
ิ
ิ
ิ
ี่
]
กระบวนการผลตทไม เหมาะสม ส งผลให ผลตภณฑไมไดคุณภาพ ซึ่งในการพัฒนาผลตภณฑให มีคุณภาพ และแกปญหา
ิ
ู
ั
ตางๆ ผรับผดชอบโครงการตองอาศัยความรู ความชานาญหลายๆ ดาน ในการสงเสริมและพฒนาศักยภาพของ
ํ
ิ
ี่
ู
ั้
ั
ุ
ิ
ั
ุ
ู
ผประกอบการ SMEs/OTOP ใหสามารถผลตผลตภณฑชมชนทมีคณภาพและมาตรฐาน ดงนน ศนยวทยาศาสตร
ิ
ิ
ี
ิ
ุ
ี่
ั
ั
การแพทยท 11 สุราษฎร ธาน จึงไดจดอบรม เรื่อง การวิเคราะหอนตรายและจดวกฤตในกระบวนการผลตอาหารและ
เครื่องดม เพื่อพัฒนาศกยภาพของผรับผดชอบโครงการพฒนาและยกระดบผลตภณฑสขภาพชมชน ของศนย
ู
ุ
ู
ิ
ั
ิ
ั
ั
ั
ุ
ื่
ั
ั้
ิ
วิทยาศาสตร การแพทยทง 15 แห ง ให สามารถนําความรู ไปใชในการพัฒนาผลตภณฑชุมชน
วิธีดําเนินการ
ั
ี่
ิ
ศูนย วิทยาศาสตร การแพทยท 11 สุราษฎร ธานี จัดอบรมการวเคราะหอนตรายและจุดวกฤตของกระบวนการ
ิ
ิ
ี
ุ
ิ
ี่
ื่
ผลตอาหารและเครองดม วนท 7 – 8 มถนายน 2564 ณ ศูนยวทยาศาสตร การแพทยท 11 สราษฎร ธาน ผานระบบ
ั
ื่
ิ
ุ
ี่
ิ
ํ
ุ
ั
ั
ู
Zoom Cloud Meeting ร วมกบผเขาร วมการอบรมจากสานกคณภาพและความปลอดภยอาหาร และศนย
ั
ู
ั
ิ
ั
วทยาศาสตรการแพทยทง 14 แหง บรรยายใหความรู โดย นายณฏฐ เพิ่มพูลสมบต และนางสาว ดาริญ ชขวญชาญ
ั
ิ
ู
ั้
ณรงค วทยากรจากศูนยวจยและตรวจสอบคุณภาพสนค าประมงสราษฎร ธาน ในหวขอระบบการวเคราะหอนตราย
ิ
ั
ิ
ุ
ี
ั
ั
ิ
ิ
ิ
ุ
ั
ั่
ิ
ิ
ิ
ิ
และควบคุมจดวกฤตในกระบวนการผลต การควบคุมสขลกษณะการผลตทวไปและแผนงาน การวเคราะหอนตราย
ั
ุ
ุ
ิ
ิ
และการพิจารณาจดวกฤตในกระบวนการผลต
83
