Page 24 - E- Modul Terintegrasi Etno - STEM
P. 24
f. Koloid Pelindung
“Es Krim”
Gambar 2.12 Es Krim
Ternyata dalam proses pembuatan es krim melibatkan salah satu sifat
koloid,yakni koloid pelindung yaitu digunakannya gelatin untuk
mencegah pembentukan kristal besar es atau gula. Sehingga es krim
yang dihasilkan akan lembut.
Bukan hanya itu tinta,cat dan susu juga melibatkan koloid
pelindung.Mengapa demikian?
Gambar 2.13 Contoh Koloid Pelindung
Karena warna – warna dalam Karena Kasein digunakan untuk
cat distabilkan dengan oksida melindungi partikel -partikel
logam dengan menambahkan minyak atau lemak dalam
minyak silicon. medium cair. Hal ini menunjukkan
bahwa pada Industry susu
melibatkan koloid pelindung.
Koloid pelindung adalah suatu sistem koloid yang ditambahkan pada
sistem koloid lainnya agar diperoleh koloid yang stabil.koloid pelindung
akan membentuk lapisan di sekeliling partikel koloid yang lain. Lapisan ini
akan melindungi muatan koloid tersebut sehingga partikel koloid tidak
mudah mengendap atau terpisah dari medium pendispersinya.
Klik Link Youtube Berikut ini :
24
