Page 27 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRITAS ETNO-STEM

Industri lateks adalah koloid karet dalam air. Sifat elektroforesis

koloid digunakan dalam industry lateks, untuk melapisi logam– logam

dengan lateks (koloid) atau mengecatkan antikarat pada badan mobil.

Lateks merupakan sol bermuatan negatif. Bila ditambah ion positif,

lateks akan menggumpal sehingga dapat dibentuk sesuai dengan

kebutuhan dalam kehidupan sehari -hari.

d. Adsorpsi

“Sayur Tagas – Tagas Khas Papua”

Gambar 11. Sayur tagas - tagas

Sayur Tagas adalah salah satu makanan khas Papua. Tagas -

tagas merupakan olahan kuliner yang terdiri dari berbagai jenis

sayuran di antaranya daun pepaya, daun singkong dan bunga

papaya, kemudian ditumis dengan bumbu bawang putih, bawang

merah, cabe, garam, penyedap rasa dan terasi. Daun Pepaya

merupakan salah satu sayur yang daunnya terasa pahit. Nah,
ba gaimana cara menghilangkan rasa pahit pada olahan daun

papaya?

Masyarakat biasanya mengolahnya dengan direbus dengan

tambahan tanah liat atau lempung . Lempung adalah suatu silikat

hidraaluminum yang kompleks dengan rumus kimia

Al2O3.nSiO2.kH2O dimana n dan k merupakan nilai numerik

molekul yang terikat dan bervariasi untuk masa yang sama.

Mineral lempung mempunyai daya Tarik-menarik individual yang

mampu menyerap 100 kali volume partikelnya. Sifat adsorben

lempung (koloid sol) dapat menyerap enzim papain yang ada

pada daun papaya saat direbus. Hal ini menyebabkan rasa pahit
pa da olahan daun papaya menjadi berkurang, sehingga pada

proses tersebut menerapkan sifat adsorpsi.

27