Page 43 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫ل‪ٛ‬اػذ ٘بِخ ‪٠‬غت ِشاػبر‪ٙ‬ب أصٕبء خذِخ اٌؼّلاء ف‪ ٝ‬اٌّطبػُ‬
‫‪ o‬هْ رظل‪٤‬ش حُ‪ٞ٤٠‬ف ‪ٝ‬أرظْٔ ىحثٔخً‪.‬‬

‫‪٣ o‬ـذ أطزخع حُو‪ٞ‬حػي حُوخ‪ٛ‬ش رظوي‪ ْ٣‬ح‪٘ٛ٧‬خف كٔذ طَط‪٤‬ز‪ٜ‬خ (كخطق حُ٘‪٤ٜ‬شأ‪ً٫ٝ‬‬
‫ػْ حُ٘‪ٍٞ‬رش ػْ حُطزن حَُث‪....٢ٔ٤‬حُن)‪.‬‬

‫‪ o‬ؿٔ‪٤‬غ ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص حُٔ‪ٟٞٞ‬ػش ػِ‪ ٢‬حُٔخثيس ‪٣‬ـذ إٔ طٌ‪ٗ ٕٞ‬ظ‪٤‬لش ‪ِٔٓٝ‬ؼش ه‪٤‬غ أٗ‪ٚ‬‬
‫‪٣‬ـذ طِٔ‪٤‬غ حُل‪٤٠‬خص ‪ٝ‬حٌُخٓخص هزَ ‪ٟٝ‬ؼ‪ٜ‬خ ػِ‪ ٢‬حُٔخثيس ٓزخَٗس‪.‬‬

‫‪ o‬هزَ ك‪ ٍٞ٠‬حُ‪ٞ٤٠‬ف ‪٣‬ظْ حُظؼخَٓ ٓغ ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص ػٖ ‪٣َ١‬ن ك‪١ٞ‬ش حُويٓش أٓخ ك‪٢‬‬
‫كخُش ط‪ٞ‬حؿي حُ‪ٞ٤٠‬ف ‪٣‬ظْ حُظؼخَٓ ٓغ ح‪٧‬ى‪ٝ‬ح ػٖ ‪٣َ١‬ن ‪١‬زن ػِ‪ ٚ٤‬ك‪١ٞ‬ش ٗظ‪٤‬لش‬

‫‪.Service plate‬‬
‫‪ٟٞ٣ o‬غ ػِ‪ ٢‬حُٔخثيس أػ٘خء حُظل‪َ٤٠‬حص ح‪٤ُٝ٧‬ش ِٓق ‪ٝ‬كِلَ كو‪ ٢‬أٓخ حُٔٔطَىس‬

‫‪ٝ‬حٌُخط٘ذ ‪ٝ‬حُِ‪٣‬ض ‪ٝ‬حُوَ ك‪٤‬ظْ طوي‪ٜٔ٣‬خ ػ٘ي حُطِذ أ‪ ٝ‬حُلخؿش حُ‪ٜ٤‬خ‪.‬‬
‫‪٣ ٫ o‬ـذ إٔ طٔٔي ح‪ًٞ٧‬د رخُ‪٤‬ي رؤًِٔ‪ٜ‬خ ‪ ٌُٖٝ‬طٔٔي ٖٓ حٓلَ رخُٔزخرش‬

‫‪ٝ‬ح‪٩‬ر‪ٜ‬خّ‪.‬‬
‫‪ o‬ط‪ٟٞ‬غ ح‪ًٞ٧‬حد ٓوِ‪ٞ‬رش أػ٘خء حُظل‪َ٤٠‬حص ح‪٤ُٝ٧‬ش ‪ٝ‬طوِذ اُ‪ ٢‬حُ‪ٟٞ‬غ حُ‪ٜ‬ل‪٤‬ق‬
‫هزَ ريح‪٣‬ش حُويٓش اًح ًخٕ حُؼَٔ ك‪ ٢‬هخػش ٓـِوش ‪ٝ‬طظَى ًٔخ ‪ٓ ٢ٛ‬وِ‪ٞ‬رش ‘ًح ًخٕ‬

‫حُؼَٔ ك‪ٌٓ ٢‬خٕ ٓلظ‪ٞ‬ف (طَحّ) كظ‪ ٫ ٢‬طظؼَ‪٨ُ ٝ‬طَرش‪.‬‬
‫‪ o‬ؿٔ‪٤‬غ أٗ‪ٞ‬حع حَُٔ٘‪ٝ‬رخص ‪٫‬ري ٖٓ كِٔ‪ٜ‬خ ػِ‪٤٘٤ٛ ٢‬ش ‪ Tray‬حػ٘خء هيٓظ‪ٜ‬خ ‪٫ٝ‬‬

‫طلَٔ رخُ‪٤‬ي كو‪.٢‬‬
‫‪ o‬حُوخػيس حُؼخٓش ُلَٔ حٌُخٓخص ػِ‪ ٢‬حُ‪٤٘٤ٜ‬ش طو‪( ٍٞ‬ح‪٘ٛ٧‬خف حُؼو‪ِ٤‬ش حُ‪ ٢‬حُيحهَ‬

‫أ‪ٗ ١‬خك‪٤‬ش حُ‪ٜ‬يٍ ‪ٝ‬حُول‪٤‬لش حُ‪ ٢‬حُوخٍؽ)‪.‬‬
‫‪٫ o‬ري ٖٓ ط‪ٞ‬حكَ ‪١‬لخ‪٣‬خص ٗظ‪٤‬لش ػِ‪ ٢‬حُٔخثيس رؤٓظَٔحٍ ‪٣ٝ‬ل‪ٟٝ َ٠‬غ ‪١‬لخ‪٣‬ش ٌَُ‬

‫كَى‪٣ٝ ٖ٣‬ظْ أٓظزيحُ‪ٜ‬خ رؤهَ‪ ١‬ك‪ ٢‬كخُظ‪:ٖ٤‬‬
‫‪ o‬اًح ُحى ػيى حُٔـخثَ ك‪ ٢‬حُطلخ‪٣‬ش ػٖ ٓ‪٤‬ـخٍط‪.ٖ٤‬‬
‫‪ o‬ر‪ ٖ٤‬طوي‪ ْ٣‬ح‪١٧‬زخم ‪ٝ‬رؼ‪ٜ٠‬خ ‪ًُٝ‬ي كظ‪٣ ٫ ٢‬ظطخ‪ َ٣‬حَُٓخى اُ‪ ٢‬حُطؼخّ‪.‬‬
‫‪ o‬ك‪ ٢‬كخُش ه‪٤‬خّ حُزخ‪ ٙ‬ر‪ ١ٞ‬رظـ‪ َ٤٤‬أًؼَ ٖٓ ‪١‬لخ‪٣‬ش ك‪ٝ ٢‬هض ‪ٝ‬حكي ‪٫‬ري ‪ٝ‬إٔ‬

‫ط‪ٟٞ‬غ حُطلخ‪٣‬خص ػِ‪٤٘٤ٛ ٢‬ش‪.‬‬

‫‪43‬‬