Page 41 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪٣ o‬ظْ حٓظويحّ أكوْ حٗ‪ٞ‬حع حى‪ٝ‬حص حُويٓش‪.‬‬
‫‪ o‬حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬ر‪ٜ‬خُش حُويٓش ً‪ٔٓ ٝ‬ظ‪ ١ٞ‬ػخُ‪ ٖٓ ٢‬حُظيٍ‪٣‬ذ ‪ٝ‬حُٔ‪ٜ‬خٍس‪.‬‬
‫‪ٔٓ o‬خكش حُٔطؼْ ًز‪َ٤‬س ك‪٤‬غ ‪٘٣‬ؼَ حُؼٔ‪ َ٤‬رخَُحكش ‪ٝ‬حُو‪٤ٜٛٞ‬ش‪.‬‬

‫‪ ‬ػ‪ٛ١‬ة ٘زٖ اٌخذِخ‬
‫‪ o‬طلظخؽ اُ‪ٍ ٢‬حّ ٓخٍ ًز‪.َ٤‬‬
‫‪ o‬رطت حُويٓش ٓٔخ ‪٣‬ـؼَ ٓؼيٍ ى‪ٍٝ‬حٕ حٌَُٓ‪ ٢‬هِ‪.َ٤‬‬
‫‪ o‬طلظخؽ اُ‪ ٢‬ػيى ًز‪ ٖٓ َ٤‬حُؼٔخُش حُٔيٍرش ‪ٝ‬رخُظخُ‪ ٢‬اٍطلخع طٌِلش حُؼٔخُش‪.‬‬
‫‪ o‬اٍطلخع أٓؼخٍ ‪ٌٛ‬ح حُ٘‪ٞ‬ع ٖٓ حُٔطخػْ‪.‬‬
‫‪ o‬ػيّ ٓ‪٬‬ثٔش ‪ٌٛ‬ح ح‪ِٞٓ٫‬د حُ‪َٓ ٢‬ػش حُؼ‪ َٜ‬حُلخُ‪.٢‬‬

‫صبٌضب‪ :‬اٌخذِخ اٌش‪ٚ‬ع‪١‬خ‬
‫‪٣ٝ‬طِن ػِ‪ٌٛ ٢‬ح حُ٘‪ٞ‬ع ٖٓ حُويٓش ك‪ ٢‬رؼ‪ ٞ‬ح‪٫‬ك‪٤‬خٕ هيٓش حُ‪ٜٞ‬حٗ‪ ٢‬حُل‪٤٠‬ش‬
‫‪ٔ٣ٝ .Platter Service‬ظويّ ‪ٌٛ‬ح حُ٘‪ٞ‬ع ٖٓ حُويٓش ك‪ ٢‬أٍه‪ ٢‬حُٔطخػْ حُي‪٤ُٝ‬ش‬
‫‪ٝ‬حُل٘خىم ك‪٤‬غ طؼظٔي اُ‪ ٢‬كي ًز‪ َ٤‬ػِ‪ٜٓ ٢‬خٍس حُوخثٔ‪ ٖ٤‬رخُويٓش ‪ٝ‬ك‪ٜ٤‬خ ‪٣‬و‪ ّٞ‬حُطزخم‬
‫ىحهَ حُٔطزن رظـ‪ ِ٤ٜ‬حُطؼخّ ‪ ٍٚٛٝ‬ك‪ ٢‬حُ‪ٜٞ‬حٗ‪ ٢‬حُل‪٤٠‬ش رٌَ٘ ؿٌحد ‪ٝ‬رؼي ًُي‬
‫‪٣‬و‪ٞٓ ّٞ‬ظق حُويٓش رلَٔ طِي حُ‪ٜٞ‬حٗ‪ ٢‬اُ‪ٛ ٢‬خُش حُطؼخّ‪٣ .‬ؼظٔي ‪ٌٛ‬ح حُ٘‪ٞ‬ع ٖٓ‬
‫حُويٓش ػِ‪ ٢‬إٔ ‪٣‬ظويّ حُٔ‪٤٠‬ق اُ‪ ٢‬حُٔخثيس كخٓ‪ ً٬‬حَُٔك‪ ْ٤‬ػِ‪٣ ٢‬ي‪ ٙ‬حُ‪٣ٝ ١َٔ٤‬لَٔ‬
‫ر‪٤‬ي‪ ٙ‬حُ‪ ٢٘ٔ٤‬أى‪ٝ‬حص حُـَف (ٗ‪ًٞ‬ش ‪ِٓٝ‬ؼوش) ‪٣ٝ‬طِن ػِ‪ٜ٤‬خ ٓ‪ٜ‬طِق رِ٘ حُـَف‪ ،‬ك‪٤‬غ‬
‫‪٣‬ظْ هيٓش حُؼٔ‪ ٖٓ َ٤‬حُـ‪ٜ‬ش حُ‪٣ٝ ١َٔ٤‬و‪ ّٞ‬حُٔ‪٤٠‬ق رـَف حٌُٔ‪٤‬خص حُٔليىس ُ‪ٖٓ ٚ‬‬

‫هزَ حُٔطزن ك‪ ٢‬ح‪١٧‬زخم حُٔ‪ٞ‬ؿ‪ٞ‬ىس أٓخّ حُؼٔ‪٬‬ء‪.‬‬

‫‪١ِّ ‬ضاد ٘زٖ اٌخذِخ‬
‫‪ o‬حَُٔػش ‪ٝ‬حَُه‪ ٢‬ك‪ ٢‬أىحء حُويٓش‪.‬‬
‫‪٣ ٫ o‬لظخؽ ٓؼَ ‪ٌٛ‬ح ح‪ِٞٓ٧‬د حُ‪ٔٓ ٢‬خكش ًز‪َ٤‬س ُِويٓش‪.‬‬
‫‪ ٫ o‬طلظخؽ اُ‪ٔٓ ٢‬خكخص ًز‪َ٤‬س ٖٓ حُٔطؼْ ًٔخ ك‪ ٢‬حُويٓش حُلَٗٔ‪٤‬ش‪.‬‬

‫‪ ‬ػ‪ٛ١‬ة ٘زٖ اٌخذِخ‬

‫‪41‬‬