Page 36 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ‬طلَٔ حُلَحٍس‬
‫‪ َّٞٓٓ ٢ٛ َٛ ‬ػِ‪ٜ٤‬خ‬

‫‪ٓٝ‬ي‪ َ٣‬حُٔطؼيْ حُيٌ‪٣َ٣ ١‬يي إٔ ‪٣‬ـ‪٤‬يَ حُ‪ٜ‬ي‪ ٢٘٤‬حُٔٔيظويّ كي‪ ٢‬حُٔطؼيْ ‪٣‬ـيذ إٔ ‪٣‬ؤهيٌ كي‪٢‬‬
‫ح‪٫‬ػظزخٍ رؼ‪ ٞ‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ أًؼَ ٖٓ حُظٌِلش ‪:٢ٛ‬‬

‫(أ) ٓيس ‪ِ١‬ذ حُز‪٠‬خػش طؤهٌ كظَس ‪ِ٣ٞ١‬ش "‪ 6‬أٗ‪ َٜ‬أ‪ ٝ‬أًؼَ"‪.‬‬
‫(د) كظَس ح‪ٗ٫‬ظظخٍ ُظـ‪ َ٤٤‬حُ‪ ٢٘٤ٜ‬حُٔ‪ٞ‬ؿ‪ٞ‬ىس ‪ٝ‬حُٔ٘ظظَس‪ ٌٙٛ :‬طيئػَ ػِي‪ ٠‬ػِٔ‪٤‬يش طلي‪٣‬يي‬

‫حُٔ٘ظَ‪٣‬خص‪.‬‬
‫(ؽ) ططخرن كـْ حُٔ٘ظـخص حُـي‪٣‬يس ٓغ حُوي‪ٔ٣‬ش ‪ًُٝ‬ي ٌُ‪ ٌٖٔ٣ ٢‬حٓظويحٓ‪ٜ‬خ كي‪ ٢‬ػَريخص‬

‫حُ٘وَ ‪ٝ‬حُظوِ‪.ٖ٣‬‬
‫(ى) ػِٔ‪٤‬ش حُظوي‪ٝ ْ٣‬طِ‪ ٖ٤٣‬حُطزن ٌٖٓٔ إٔ طظؤػَ رؤى‪ٝ‬حص حُ‪ ٢٘٤ٜ‬حُـي‪٣‬يس‪.‬‬

‫اٌمطش‬ ‫‪ o‬أؽىبي ‪ِٚ‬مبعبد اٌق‪ٕٝ١‬‬
‫‪ْٓ 12‬‬
‫‪ْٓ 15‬‬ ‫ٔ‪ٛ‬ع اٌطجك‬
‫‪ْٓ 17‬‬ ‫أ‪١‬زخم حُوزِ ٓٔطلش‬
‫‪ْٓ 21‬‬
‫‪ْٓ 24‬‬ ‫أ‪١‬زخم حُِٔطش‬
‫ٖٓ ‪ ْٓ 24‬اُ‪ْٓ 32 ٠‬‬ ‫أ‪١‬زخم حُلِ‪ٔٓ ٞ‬طلش‬
‫أ‪١‬زخم حُٔٔي ٓٔطلش‬
‫أ‪١‬زخم حُ٘‪ٍٞ‬رش ػٔ‪٤‬وش‬
‫ح‪١٧‬زخم حَُث‪٤ٔ٤‬ش ٓٔطلش‬

‫‪ٝ‬طؼظزيَ ح‪١٧‬زيخم ٓويخّ ‪ٛ 24‬ي‪ ٢‬ح‪١٧‬زيخم حٌُ‪ٓ٬‬ي‪٤ٌ٤‬ش‪ ،‬أٓيخ ٓوخٓيخص ح‪١٧‬زيخم حَُث‪ٔ٤‬ي‪٤‬ش‬
‫ح‪٧‬هَ‪ ٟ‬ك‪ ٢ٜ‬ؿ‪٤ٌ٤ٓ٬ً َ٤‬ش ‪ ٖٓٝ‬أٗ‪ٞ‬حػ‪ٜ‬خ (ح‪٣٩‬طخُ‪٤‬ش ‪ٝ‬ح‪ُٔ٧‬خٗ‪٤‬ش ‪ٝ‬ح‪٤ٌ٣َٓ٧‬ش)‪.‬‬

‫‪٣‬ظْ ؿَٔ حُ‪ ٢٘٤ٜ‬آُ‪٤‬خً أ‪٣ ٝ‬ي‪٣ٝ‬خً ‪ٌٗ ٫ٝ‬ظل‪ ٢‬إٔ ‪ٌ٣‬ي‪ ٕٞ‬حُ‪ٜ‬ي‪ٗ ٢٘٤‬ظ‪٤‬ليخً ريَ ‪٣‬ـيذ إٔ‬
‫‪ٓ٫ ٌٕٞ٣‬ؼخً‪ .‬رؼي حُـٔي‪َ٣ َ٤‬طيذ كي‪ٛ ٢‬يل‪ٞ‬ف ػِي‪ ٠‬كيي حُطزين كظي‪ٗ ٠‬يظوِ‪ٓ ٚ‬يٖ حُٔيخء‬
‫حُِحثي ػْ طَطذ ًَ ٓـٔ‪ٞ‬ػيش ٓظـخٗٔيش ػِي‪ ٠‬كييس كي‪ ٢‬حٌُٔيخٕ حُٔو‪ٜ‬ي‪ُٜ ٚ‬يخ ػِي‪ ٠‬أ‪٫‬‬

‫‪٣‬ظؼي‪ ٟ‬حُ‪ٜ‬ق حُ‪ٞ‬حكي ‪١ 12‬زن‪ ،‬ػْ ٗو‪ ّٞ‬رؼِٔ‪٤‬ش حُظِٔ‪٤‬غ ‪ٝ‬حُظٌٔ‪.ٖ٤‬‬

‫‪36‬‬