Page 37 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪Glassware‬‬ ‫(‪ )3‬اٌضعبع‪١‬بد‬

‫حُِؿخؿ‪٤‬خص ٖٓ ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص حُظ‪ ٢‬طؼط‪ ٢‬ؿٔخ‪ٍٗٝٝ ً٫‬وخً ٌُِٔيخٕ ‪ٝ‬طٔيظويّ كي‪ ٢‬حُؼي‪٣‬يي‬

‫ٓيٖ ح‪٧‬ؿيَح‪ً ٝ‬يي‪ٝ‬حٍم حُٔ‪٤‬يخ‪ – ٙ‬حٌُخٓيخص – ُؿخؿيخص حُويَ – ‪ٝ‬حُِ‪٣‬يض – رييحٍحص‬

‫حٌَُٔ – حُٔٔخُق حُٔزخ‪٘ٓ – َٛ‬يخك‪ ٞ‬حُٔيـخثَ – حُِ‪٣َٛ‬يخص ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬يخ‪ٝ .‬حُِؿيخؽ ػزيخٍس‬

‫ػٖ هِ‪ ٖٓ ٢٤‬ػيس أًخٓ‪٤‬ي حُؼ٘‪ٜ‬يَ ح‪ٓ٧‬خٓي‪ ٢‬كي‪ ٢‬ط‪ٜ‬ي٘‪٤‬ؼ‪ٜ‬خ (حَُٓيخٍ)‪ٝ .‬أٍهي‪ ٠‬أٗ‪ٞ‬حػ‪ٜ‬يخ‬

‫حٌَُ‪ٔ٣‬ظخٍ حٌُ‪٣ ١‬ظٔ‪٤‬يِ رزَ‪٣‬وي‪ُٔٝ ٚ‬ؼخٗي‪ٌُ٘ٝ ٚ‬ي‪ٓ ٚ‬ي‪ َٜ‬حٌُٔيَ ‪ٝ‬ؿيخُ‪ ٢‬حُيؼٖٔ‪ٔ٣ .‬يظويّ كي‪٢‬‬

‫حُٔطيخػْ حَُحه‪٤‬يش أٓيخ حُٔطيخػْ حُزٔي‪٤‬طش كظٔيظويّ أًي‪ٞ‬حد حُـ‪ٞ‬رِ‪٤‬ي‪ً٨ُٝ ،ٚ‬ي‪ٞ‬حد أٗي‪ٞ‬حع‬

‫ػي‪٣‬يس ٓ٘‪ٜ‬خ‪ :‬أً‪ٞ‬حد حُٔخء – حُؼ‪.َ٤ٜ‬‬

‫‪ٕ٘ o‬بن ثؼض اٌؼ‪ٛ‬اًِ اٌز‪٠ ٟ‬غت أْ رشاػي‪ ٝ‬ػٕيذ اخز‪١‬يبس اٌضعبع‪١‬يبد اٌيز‪ ٞ‬عي‪ٛ‬ف ‪٠‬غيزخذَ في‪ٟ‬‬

‫اٌّطؼُ ٘‪:ٟ‬‬

‫‪ ‬حُِؿخؿ‪٤‬خص حُٔٔظويٓش ‪٣‬ـذ إٔ طظٔخٗ‪ٓ ٠‬غ ٗ‪ٞ‬ع ‪٘ٓٝ‬خم حُٔطؼْ‪.‬‬
‫‪ٞٗ ‬ع ‪ٝ‬أٌٗخٍ حُِؿخؿ‪٤‬خص حُظ‪٣ ٢‬ظْ حُظوي‪ ْ٣‬ك‪ٜ٤‬خ ‪٣‬ئػَ طؤػ‪َ٤‬حً ‪ٝ‬ح‪ٟ‬لخً ك‪ ٢‬حٌُٔخٕ‪.‬‬

‫‪ ‬آٌخٗ‪٤‬ش حٓظويحّ ٌَٗ ‪ٝ‬حكي ٖٓ حُِؿخؿ‪٤‬خص ‪ٝ‬حٌُخٓخص ُظوي‪ ْ٣‬حَُٔ٘‪ٝ‬رخص‪.‬‬

‫‪Disposable‬‬ ‫(‪ )4‬أطجبق الاعزخذاَ ِشح ‪ٚ‬اؽذح‬

‫طٔظويّ رؼ‪ ٞ‬حُل٘خىم ‪ ٌٙٛ‬حُ٘‪ٞ‬ػ‪٤‬ش ٖٓ ح‪١٧‬زخم ك‪٘ٓ ٢‬خكٌ ر‪٤‬يغ ح‪٧‬ؿٌ‪٣‬يش حُٔيَ‪٣‬ؼش‬

‫‪ٝ‬هي طٌ‪ٓ ٕٞ‬ل‪٤‬يس ‪ًُٝ‬يي ك‪٤‬يغ إٔ طٌِلظ‪ٜ‬يخ هِ‪ِ٤‬يش ‪ٝ‬ط٘خٓين ٓيغ حكظ‪٤‬خؿيخص ‪ٍٝ‬ؿزيخص حُؼٔ‪٤‬يَ‬

‫ًٔيخ أٗ‪ٜ‬يخ طٔئق ُِؼٔ‪٤‬يَ إٔ ‪٣‬ظ٘يخ‪ ٍٝ‬أؿٌ‪٣‬يش هيخٍؽ ٌٓيخٕ ط٘خ‪ُٜٝ‬يخ ًيٌُي كبٗ‪ٜ‬يخ طوِيَ طٌِليش‬

‫ػٔخُش حُـٔ‪.َ٤‬‬

‫‪Linen‬‬ ‫خبِغبً‪ :‬اٌج‪١‬بضبد‬

‫‪٣‬ـذ إٔ طٌ‪ ٕٞ‬ر‪٤‬خ‪ٟ‬خص حُٔطؼْ (حُٔليَٕ ‪ٝ‬كي‪ ١ٞ‬حُٔخثييس) ٓظٔخٗي‪٤‬ش ٓيغ ط‪ٜ‬ئ‪ْ٤‬‬

‫حُٔطؼيْ ‪ٝ‬حُٔ٘يخم حُييحهِ‪ُ ٢‬ي‪ٓ ٚ‬يٖ ك‪٤‬يغ حُيي‪ٝ ٌٍٞ٣‬ح‪ُ٧‬ي‪ٞ‬حٕ حُٔٔيظويٓش‪ٝ ،‬طي٘وْ ر‪٤‬خ‪ٟ‬يخص‬

‫حُٔطؼْ اُ‪:٠‬‬

‫‪37‬‬