Page 35 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫(‪ )1‬أ‪ٚ‬أ‪ ٟ‬اٌزمذ‪ُٜٝ :ُ٠‬خ ػييس أٗيٌخٍ (ٓٔيظي‪َ٣‬س – ٓٔيظط‪ِ٤‬ش – ػٔ‪٤‬ويش) ‪٣‬وييّ ر‪ٜ‬يخ أٗي‪ٞ‬حع‬
‫حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ‪ٝ‬حُ‪ ِٜٚ‬حُٔوظِلش‪.‬‬

‫(‪ )2‬فضي‪١‬بد اٌّبئيذح اٌزمٍ‪١‬ذ‪٠‬يخ‪ٓ :‬ؼيَ حُٔ‪٬‬ػين ‪ٝ‬حُ٘ي‪ٞ‬ى ‪ٝ‬حُٔيٌخً‪ٝ ٖ٤‬طـطي‪ً ٢‬يَ ‪24‬‬
‫هطؼش ٓ٘‪ٜ‬خ د ‪ 84‬ؿَحّ ك‪٠‬ش ‪ ٌٖٔ٣ٝ‬إٔ ‪ َٜٗ ٌٕٞ٣‬حٌُٔ‪ ٖ٤‬كخى أ‪.ََٗ٘ٓ ٝ‬‬

‫(‪ )3‬فضي‪١‬بد اٌّبئيذح اٌخبفيخ‪ٓ :‬ؼيَ ٗي‪ٞ‬ى ‪ٓٝ‬يٌخً‪٬ٓٝ ٖ٤‬ػين حُلِي‪ًٝ ٍٞ‬يٌُي ٗي‪ٞ‬ى‬
‫‪ٌٓٝ‬خً‪ ٖ٤‬حُٔٔي ‪ٓٝ‬خٓي ‪ٓٝ‬خكذ ُْ ح‪ٓ٫‬ظٌخ‪ُٝ‬ح ‪ٝ‬أ‪٠٣‬خً طَ٘ٔ ٓخٓيي حُو‪ٞ‬حهيغ ‪٬ٓٝ‬ػين‬

‫حُو‪ٜٞ‬س ‪ٓٝ‬خٓي حُؼِؾ‪.‬‬
‫(‪ )4‬اٌّؼذاد اٌّزٕ‪ٛ‬ػخ‪ٝ :‬طَ٘ٔ ريخه‪ ٢‬حُٔؼييحص حُٔل‪٠٠‬يش حُظي‪ ٢‬طٔيظويّ كي‪ ٢‬حُٔطيخػْ‬
‫ٓؼَ ‪ٝ‬ػخء حُ٘ٔزخٗ‪٤‬خ ‪ٝ‬حُلخَٓ حُوخ‪ ٙ‬ر‪ًٌُٝ ٚ‬ي أ‪ٝ‬حٗ‪ ٢‬طويّ حُو‪ٞ‬حهغ ‪ٝ‬أ‪ٝ‬حٗ‪ ٢‬حُزي‪ٓٝ ٞ٤‬يخ‬

‫ؿ‪ًُ َ٤‬ي‪.‬‬

‫‪ o‬ف‪١‬بٔخ اٌفض‪١‬بد‬
‫ػ٘ي ظ‪ ٍٜٞ‬أ‪ ١‬ػ‪ٞ٤‬د رخُل‪٤٠‬خص ‪٣‬ظْ حٓظزؼخى‪ٛ‬خ ‪ٝ‬طِْٔ اُ‪ ٠‬أه‪ٜ‬خث‪ ٢‬ح‪٬ٛ٩‬ف ُ‪٤‬و‪ّٞ‬‬
‫رب‪٬ٛ‬ك‪ٜ‬خ ‪ٓٝ‬ؼخُـظ‪ٜ‬خ ‪ٝ‬اػخىس طل‪ٜ٠٤٠‬خ َٓس أهيَ‪ُِٝ .ٟ‬لليخظ ػِي‪ ٠‬حُل‪٠‬ي‪٤‬خص ‪١٧‬ي‪ٍٞ‬‬
‫كظَس ٌٓٔ٘ش ‪٣‬ـذ طَط‪٤‬ذ ًَ ‪٘ٛ‬ق ٓ٘‪ٜ‬خ ػِ‪ ٠‬كيس ‪ٝ‬طوِ‪ َ٤‬ح‪٫‬كظٌخى ر‪ٜ٘٤‬خ رويٍ ح‪ٌٓ٩‬يخٕ‬

‫كظ‪ ٫ ٠‬طظؼَ‪ُِ ٝ‬ويٕ‪.‬‬

‫‪Chinaware‬‬ ‫(‪ )2‬اٌق‪ٟٕ١‬‬

‫‪٘٣‬يئَ حُ‪ٜ‬يي‪ ٢٘٤‬أ‪١‬زييخم طوييي‪ ْ٣‬حُٔييؤً‪٫ٞ‬ص ‪ٝ‬أ‪١‬زييخم ‪ٝ‬ك٘ييخؿ‪ ٖ٤‬حُ٘ييخ‪ٝ ١‬حُو‪ٜ‬يي‪ٞ‬س‬

‫‪ٝ‬حٌُ٘ٔخك‪ًٌُٝ ٚ٤‬ي ك٘خؿ‪ ٖ٤‬حَُٔهش حُ٘لخكش ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ٖٓ حُٔؼيحص حُظ‪ ٢‬ط‪ٜ٘‬غ ٖٓ حُ‪٢٘٤ٜ‬‬

‫‪ٝ‬حُظ‪ٔ٣ ٢‬ظويٓ‪ٜ‬خ حُؼٔ‪٬‬ء‪ .‬حُ‪ٓ ٢٘٤ٜ‬خىس ُ‪٘٤‬ش ٖٓ أٓخّ حٌُ‪ٞ‬حُ‪ ٖ٤‬ط‪ٟٞ‬غ ك‪ ٢‬كيَٕ ىٍؿيش‬

‫كَحٍط‪ ٚ‬ػخُ‪٤‬ش ػيْ طـٔيْ كي‪ ٢‬كٔيخّ حُطي‪٬‬ء ‪ٝ‬طييهَ حُليَٕ ٓيَس أهيَ‪ُ ٟ‬ظٌظٔيذ حُِٔؼيش‬

‫‪ٝ‬حُ‪ٜ‬ي‪٬‬رش‪ .‬طؼظزيَ ‪ٛ‬يٌ‪ ٙ‬حُٔيخىس ‪ٛ‬يل‪٤‬ش ػ٘يي ح‪ٓ٫‬يظؼٔخٍ ًٔيخ إٔ ُ‪ٜ‬يخ هخ‪ٛ‬ي‪٤‬ش ح‪٫‬كظليخظ‬

‫ريٍؿش كَحٍس حُٔخىس حُظ‪ ٢‬طلظ‪ٜ٣ٞ‬خ ‪٣ٝ‬ظٔ‪ ِ٤‬حُ‪ ٢٘٤ٜ‬رٔظخٗظ‪ٝ ٚ‬طلِٔ‪ُِٜ ٚ‬يٓخص‪.‬‬

‫‪ٕ٘ o‬يبن ثؼيض اٌؼ‪ٛ‬اِيً اٌزي‪٠ ٟ‬غيت أْ رشاػي‪ ٝ‬ػٕيذ اخز‪١‬يبس اٌقي‪ ٟٕ١‬اٌيز‪ ٞ‬عي‪ٛ‬ف ‪٠‬غيزخذَ في‪ٟ‬‬

‫اٌّطؼُ ٘‪:ٟ‬‬

‫‪ ‬حُظلَٔ‬
‫‪ ‬حُظوخٗش (كـْ ‪ٔٓ /‬ي حُطزن)‬

‫‪ ‬حُ‪ُٕٞ‬‬
‫‪ُٜٞٓ ‬ش حُظ٘ظ‪٤‬ق‬

‫‪35‬‬