Page 49 - فن خدمة المطاعم
P. 49

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

                       ‫اٌفقــً اٌضـــبِـــٓ‬
                ‫الار‪١‬ى‪١‬ذ ‪ٚ‬اٌجشر‪ٛ‬و‪ٛ‬ي ف‪ ٝ‬اٌخذِخ‬
                 ‫‪Etiquette and Protocol‬‬

‫ح‪٥‬ىحد ح‪٫‬ؿظٔخػ‪٤‬ش ‪ ٢ٛ‬كٖ حُظؼخ‪ٝ ٖ٣‬حُظ‪َٜ‬ف ٓغ ح‪٥‬هَ‪ ،ٖ٣‬ؿ‪ َ٤‬إٔ ‪ٌٛ‬ح حُلٖ‬
‫‪َ٣‬طٌِ ػِ‪ًِٔ ٠‬ظ‪ٔٛ ٖ٤‬خ‪ :‬حٌُ‪ٝ‬م حُِٔ‪ٌٛٝ ،ْ٤‬ح ‪٣‬ؼ٘‪ ٢‬حُِزخهش ‪ٝ‬ح‪ٗ٧‬خهش ‪ٝ‬حُظ‪٣ٌٜ‬ذ ٓغ‬
‫حُزٔخ‪١‬ش‪ٝ .‬حٌُ‪ٝ‬م حُِٔ‪٣ ْ٤‬ظـِ‪ ٠‬ك‪٣َ١ ٢‬وش حُظليع‪ ،‬ك‪ ٢‬أِٓ‪ٞ‬د حُظ‪َٜ‬ف‪ ،‬ك‪ ٢‬كٖٔ‬
‫حهظ‪٤‬خٍ حُِزخّ‪ ،‬ح‪٧‬ػخع‪ٝ ،‬ؿ‪ًُ َ٤‬ي‪ .‬حٌُ‪ٝ‬م حُِٔ‪٣ ْ٤‬ظ‪ َٜ‬ك‪ ٢‬حٗظوخء ح‪ٛ٧‬يهخء ‪ٝ‬ك‪ٗ ٢‬ـخف‬
‫حُؼ‪٬‬هخص‪ ،‬حٗ‪ ٚ‬رخهظ‪ٜ‬خٍ‪ٛ ،‬زش ٖٓ حُوخُن ٓزلخٗ‪ٝ ٚ‬طؼخُ‪ ْ٤ُٝ ،٠‬رٔوي‪ ٍٝ‬حُظَر‪٤‬ش‬

              ‫‪ٝ‬حُؼوخكش إٔ طـَّ ‪ ٌٙٛ‬حُ‪ٜ‬ز‪ ٚ‬ك‪ ٢‬ح‪ٔٗ٩‬خٕ ٓخ ىحٓض حُطز‪٤‬ؼش كَٓظ‪ٜ٘ٓ ٚ‬خ‪.‬‬

                                                                ‫‪ ‬اٌّـآدة‬

‫طؼظزَ حُٔآىد ٓيه‪ٛ ً٬‬خٓخً ُِل‪٤‬خس ح‪٫‬ؿظٔخػ‪٤‬ش‪ٝ ،‬رويٍ ٓخ ‪ٍ ٌٕٞ٣‬ؿَ حُٔـظٔغ‬
‫ٓ‪٤٠‬خكخً ‪٣‬ـؼَ ‪ٞ٤ٟ‬ك‪٘٣ ٚ‬ؼَ‪ًٝ ٕٝ‬ؤٗ‪ ْٜ‬ك‪ ٢‬ى‪ ٍْٛٝ‬رؼ‪٤‬يحً ػٖ ٓظخ‪ َٛ‬ح‪َٓ٩‬حف‬
‫‪ٝ‬حُظؤش‪ٗ ٌٕٞ٣ ،‬خؿلخً ‪ٞٓٝ‬كوخً‪ ،‬طؼظٔي حُٔآىد ػِ‪ٓ ٠‬ـٔ‪ٞ‬ػش ٖٓ ح‪ٝ ٍٞٛ٧‬حُٔـخٓ‪٬‬ص‬

                                                                        ‫أ‪ٜٔٛ‬خ‪:‬‬

‫‪ ‬ط‪ٞ‬ؿ‪ ٚ‬حُيػ‪ٞ‬حص حُوط‪٤‬ش (حُزطخهخص) اُ‪ٓ ٠‬آىد حُـيحء أ‪ ٝ‬حُؼ٘خء حٌُزَ‪( ١‬حُظ‪٢‬‬
‫طِ‪٣‬ي ػٖ ػٔخٗ‪٤‬ش أٗوخ‪ )ٙ‬هزَ ػَ٘س أ‪٣‬خّ ٖٓ ٓ‪ٞ‬ػي‪ٛ‬خ اًح ًخٗض حُيػ‪ٞ‬س ػِ‪٠‬‬
‫َٗف ‪٤ٟ‬ق ‪ٛ‬خّ‪٣ ،‬ظلن ٓؼ‪ٛ ٚ‬خكذ حُيػ‪ٞ‬س ػِ‪ ٠‬طلي‪٣‬ي حُٔ‪ٞ‬ػي ‪ٝ‬ػِ‪ ٠‬ػيى‬

                                           ‫ح‪ٗ٧‬وخ‪ ٙ‬حٌُ‪ ٜٚٔ٣ ٖ٣‬ىػ‪ٞ‬ط‪.ْٜ‬‬
‫‪ ‬ك‪ ٌٙٛ ٢‬حُلخٍ طََٓ رطخهخص حُيػ‪ٞ‬س ‪ ًٌَ٣ٝ‬ك‪ٜ٤‬خ إٔ حُٔؤىرش ػِ‪َٗ ٠‬ف (ك‪)ٕ٬‬‬

                                              ‫‪٣ٝ‬ليى ك‪ٜ٤‬خ حُِٓخٕ ‪ٝ‬حٌُٔخٕ‪.‬‬
‫‪ ‬اًح ًخٗض حُٔؤىرش ٍٓٔ‪٤‬ش ‪ ًٌَ٣‬ك‪ ٢‬حُِح‪٣ٝ‬ش حُٔلِ‪ ٠‬اُ‪ ٠‬حُ‪ٔ٤‬خٍ ٖٓ حُزطخهش ًِٔش‬
‫(حُِزخّ ٍٓٔ‪ٌٛٝ )٢‬ح ‪٣‬ؼ٘‪ )ًٖٞٔٓ( ٢‬أٓخ اًح ًخٗض حُٔؤىرش ػخى‪٣‬ش ك‪ًٌَ٣ ٬‬‬

                                                                  ‫ٗ‪٢‬ء‪.‬‬
‫‪ ‬ط‪ٟٞ‬غ ك‪ ٢‬حُِح‪٣ٝ‬ش حُٔلِ‪ ٠‬اُ‪ ٠‬حُ‪ ٖ٤ٔ٤‬حُؼزخٍس‪( :‬ك‪ ٢‬كخُش ح‪٫‬ػظٌحٍ ‪َ٣‬ؿ‪٠‬‬

                                                  ‫ح‪٫‬ط‪ٜ‬خٍ (ٍهْ حُ‪ٜ‬خطق)‪.‬‬

                                           ‫‪49‬‬
   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54