Page 53 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ِ ‬لاؽظبد ٘بِخ‬

‫‪ ‬ػ٘ي ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ ‪٣‬ـذ إٔ ‪ٜ٣ ٫‬يٍ ‪ٞٛ‬ص ٖٓ حُلْ ‪ٝ‬حُِؤش ك‪٣ٝ ٚ٤‬ـذ إٔ‬
‫طٌ‪ ٕٞ‬حُِؤش ‪ٛ‬ـ‪َ٤‬س ً‪٣ ٢‬زو‪ ٠‬حُلٖ أػ٘خء حُٔ‪٠‬ؾ ٗز‪ٓ ٚ‬ـِن‪.‬‬

‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬حُلي‪٣‬غ ك‪ ٢‬أػ٘خء حُطؼخّ ر‪ٜٞ‬ص هخكض ‪ٝ‬ػ٘يٓخ ‪ ٌٕٞ٣‬حُلْ كخٍؿخً‬
‫ٖٓ حُطؼخّ‪ ،‬كبًح ًخٕ حَُؿَ ‪٣ ٫‬ؼَف ٗ‪٤‬جخً ػٖ ؿخٍط‪ ٌٕٞ٣ ٚ‬كي‪٣‬ؼ‪ٓ ٚ‬ؼ‪ٜ‬خ ك‪٢‬‬

‫حُؼٔ‪٤ٓٞ‬خص‪.‬‬
‫‪ ‬ػ٘ي ح‪ٟ٫‬طَحٍ ُِٔؼخٍ أ‪ ٝ‬حٓظؼٔخٍ "حٌُ‪ٍٞ‬ىحٕ" ُ‪٘ٓ٨‬خٕ ‪ٟٞ٣‬غ حُٔ٘ي‪ َ٣‬أ‪ٝ‬‬

‫حُ‪٤‬ي ػِ‪ ٠‬حُلْ‪.‬‬
‫‪ٔ٣ ‬ظلٖٔ ٓٔق حُلٖ رل‪١ٞ‬ش حُٔخثيس رؼي َٗد حُٔخء أ‪َٗ ٝ‬حد آهَ‪.‬‬
‫‪ ‬اًح ك‪ٝ َٜ‬ه‪ٞ‬ع ٗ‪٢‬ء ٖٓ حُطزن أ‪ًٞ ٝ‬د حُٔخء ػِ‪ ٠‬حُٔخثيس طظْ ػِٔ‪٤‬ش‬
‫حُظ٘ظ‪٤‬ق ر‪ٜ‬ي‪ٝ‬ء أ‪ٌِ٣ ٝ‬ق "حُـَٓ‪ُِ "ٕٞ‬و‪٤‬خّ ر‪ ٌٜٙ‬حُٔ‪ٜٔ‬ش رطَ‪٣‬وش ‪ ٫‬طِلض‬

‫ح‪ٗ٫‬ظزخ‪.ٙ‬‬
‫‪ ‬هزَ ط٘خ‪ ٍٝ‬حُلِ‪ٔ٣ ٫ ٟٞ‬ظلٖٔ حُظيه‪ ٖ٤‬هزَ إٔ ‪٣‬زيأ رٌُي أكي ‪ٛ‬خكز‪ ٢‬حُيػ‪ٞ‬س‬

‫أ‪ ٝ‬حُٔوظل‪ ٠‬ر‪.ٚ‬‬
‫‪ٓ ‬يهٖ حُٔ‪٤‬ـخٍ ‪ٔ٣ ٫‬ظؼَٔ ٓ‪٤‬ـخٍ‪ ٙ‬حُوخ‪ ٙ‬اًح ُْ ‪٣‬ويّ ُ‪ ٚ‬ػِ‪ ٠‬حُٔخثيس حُٔ‪٤‬ـخٍ‪،‬‬

‫‪ٝ‬ػ٘ي طيه‪٣ ٚ٘٤‬ـذ حٓظجٌحٕ ؿخٍط‪.ٚ‬‬
‫‪ ‬هزَ حٗظ‪ٜ‬خء حُطؼخّ ‪ ٌٖٔ٣‬طزخىٍ حٌُِٔخص ‪ ٌٖٔ٣ٝ‬إٔ طَكغ حٌُئ‪ٗ ّٝ‬وذ حُٔلظل‪٠‬‬

‫ر‪٣ ٫ٝ ،ٚ‬ـ‪ ُٞ‬إٔ طوظَد حٌُؤّ اُ‪ ٠‬حُلْ هزَ إٔ طَكغ ؿٔ‪٤‬غ حٌُئ‪.ّٝ‬‬
‫‪ ‬ػ٘ي حٗظ‪ٜ‬خء حُطؼخّ ط‪ٟٞ‬غ حٌُٔ‪ٝ ٖ٤‬حُ٘‪ًٞ‬ش ‪ ٢ٓٝ‬حُطزن رطَ‪٣‬وش ٓظ‪ٞ‬حُ‪٣‬ش‪ًٔ ،‬خ‬

‫‪ٟٞ٣‬غ حُٔ٘خى‪ َ٣‬اُ‪ ٠‬ؿخٗذ حُطزن ًٔخ ‪ ٞٛ‬ى‪ ٕٝ‬اػخىس حُط‪.٢‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬ػيى حَُؿخٍ حُـخُٔ‪ ٖ٤‬اُ‪ ٠‬حُٔخثيس ُحثيحً ػٖ ػيى حُٔ‪٤‬يحص ً‪٢‬‬

‫‪ٔ٣ ٫‬ظي ؿِ‪ ٖٜٓٞ‬اُ‪ ٠‬أ‪َ١‬حف حُٔخثيس‪.‬‬
‫‪٣ ٫ ‬ـِْ حُِ‪ٝ‬ؽ رـخٗذ ُ‪ٝ‬ؿظ‪ ٚ‬اُ‪ ٠‬حُٔخثيس ‪ ٫ٝ‬طـِْ ٓ‪٤‬يس رـخٗذ ٓ‪٤‬يس‬

‫أهَ‪.ٟ‬‬
‫‪٣ ‬زيأ طوي‪ ْ٣‬حُطؼخّ ر‪ٞ‬حٓطش "حُـَٓ‪ ٖٓ "ٕٞ‬ؿ‪ٜ‬ش حُ‪ ٖ٤ٔ٤‬رخُ٘ٔزش اُ‪ ٠‬حُـخُْ اُ‪٠‬‬

‫حُٔخثيس‪.‬‬
‫‪ ‬ك‪ ٢‬كخٍ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ‪٤ٟ‬ق ‪٤ٟٝ‬ل‪َٗ( ٚ‬ف) ‪ًٝ‬خٗض حُطخ‪ُٝ‬ش ٓٔظط‪ِ٤‬ش ‪٣‬ويّ حُطؼخّ‬
‫ر‪ٞ‬حٓطش حػ٘‪( ٖٓ ٖ٤‬حُـَٓ‪ )ٚ٤ٗٞ‬ك‪ٝ ٢‬هض ‪ٝ‬حكي‪ ،‬ريءحً ر‪ٜ‬خكز‪ ٚ‬حُيػ‪ٞ‬س ‪ٜ٤ِ٣ٝ‬خ‬
‫‪٤ٟ‬ل‪ٜ‬خ حٌُ‪٣ ١‬ـِْ اُ‪ٜ٘٤ٔ٣ ٠‬خ‪ٝ ،‬ك‪ ٢‬حُ‪ٞ‬هض ٗلٔ‪ ٚ‬رخُـ‪ٜ‬ش حُٔوخرِش ‪٣‬زيأ رخُ‪٤٠‬لش‬

‫‪53‬‬