Page 58 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ‬اٌّؤدة اٌؾّ‪ّ١‬خ ‪ٚ‬اٌؼبئٍ‪١‬خ‬
‫‪٣ ٫‬طِذ حُظو‪٤‬ي رَٔحْٓ "ح‪٫‬ط‪٤ٌ٤‬ض" ك‪ ٢‬حُٔآىد حُلٔ‪ٔ٤‬ش ر‪ ٖ٤‬ح‪ٛ٧‬يهخء‪ٌ٣ٝ ،‬ظل‪ ٢‬رؤٕ‬
‫‪ٓ ٌٕٞ٣‬ظ‪ َٜ‬حُٔخثيس ػِ‪ ٠‬ؿخٗذ ٖٓ ح‪ٗ٧‬خهش ‪٣ٍَٟٝ ْ٤ُٝ‬خً إٔ طظٌ‪ ٕٞ‬أى‪ٝ‬حط‪ٜ‬خ ؿخُ‪٤‬ش‬
‫حُؼٖٔ كؤٗخهظ‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬رٔخ‪١‬ظ‪ٜ‬خ ‪ٝ‬ك‪ ٢‬ؿ‪ٛٞ‬خ حُز‪٤ٜ‬ؾ‪ًٌُٝ .‬ي حُلخٍ رخُ٘ٔزش ُِٔآىد حُؼخثِ‪٤‬ش‬
‫حُظ‪٣ ٢‬ظ‪ٜ‬يٍ‪ٛ‬خ حُـي ‪ٝ‬حُـيس ‪ٝ‬حُِ‪ٝ‬ؿش ‪ٝ‬حُِ‪ٝ‬ؽ ‪ٓٝ‬خثَ أكَحى حُؼخثِش ٖٓ ح‪٧‬ر٘خء ‪ٝ‬حُز٘خص‬

‫ٓغ ُ‪ٝ‬ؿخط‪ٝ ْٜ‬أكلخى‪.ْٛ‬‬

‫‪ ‬ؽفٍخ اٌؾب‪ٞ‬‬
‫طو‪ ٜٚ‬كلِش حُ٘خ‪ ١‬ػخىس هزَ حُظ‪ َٜ‬أ‪ ٝ‬رؼي‪٤ُِٔ ٙ‬يحص‪ٌٓٝ ،‬خٗ‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬حُلي‪٣‬ؼش أ‪ ٝ‬ك‪٢‬‬
‫حَُ٘كش حُلٔ‪٤‬لش أ‪ ٝ‬ك‪ ٢‬اكي‪ ٟ‬هخػخص حُيحٍ‪٣ .‬ويّ ك‪ ٌٙٛ ٢‬حُللِش حُ٘خ‪ٓ ١‬غ حُلِ‪٤‬ذ‬
‫‪ٝ‬حُلِ‪ ٟٞ‬ك‪ ٢‬أى‪ٝ‬حص ك‪٤٠‬ش ط‪ٟٞ‬غ ػِ‪َ١ ٠‬ف حُٔخثيس حُٔو‪ٜٜ‬ش ُ‪ ٌٜٙ‬حُٔ٘خٓزش‬
‫‪ ٌٕٞ٣ٝ‬ؿطخء حُٔخثيس ٖٓ حُيحٗظ‪ َ٤‬أ‪٤ٔٗ ٖٓ ٝ‬ؾ حٌُظخٕ حُٔطَُ‪ٝ .‬طِزْ حُٔ‪٤‬يحص ر‪ٌٜٙ‬‬

‫حُٔ٘خٓزش (طخ‪ )ٍٞ٣‬أ‪( ٝ‬أٗٔخٓزَ) رؤُ‪ٞ‬حٕ كَكش‪.‬‬

‫‪ ‬ؽفٍخ اٌى‪ٛ‬وز‪ً١‬‬
‫طوخّ ‪ ٌٙٛ‬حُللِش ر‪ ٖ٤‬حُـَ‪ٝ‬د ‪ٝ‬حُؼ٘خء ‪ٝ‬طٔظؼَٔ ُ‪ ٌٜٙ‬حُٔ٘خٓزش ُٔخثيس حُٔ‪ٞ‬ؿ‪ٞ‬ىس ك‪٢‬‬
‫هخػش حُطؼخّ ًٔو‪ٜ‬ق (ر‪ٞ‬ك‪٣ )ٚ٤‬لظ‪ ٟٞ‬ػِ‪ٓ ٠‬ؤً‪٫ٞ‬ص هل‪٤‬لش رخٍىس ٓغ أٗ‪ٞ‬حع ٓوظِلش‬
‫ٖٓ حُؼ‪ٝ َ٤ٜ‬حَُ٘حد‪ٝ .‬ك‪ ٢‬كخٍ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ػيى ٖٓ حُٔيػ‪٣ ،ٖ٣ٞ‬لَٔ حُويّ رؼ‪ٞ‬‬
‫ح‪١٧‬زخم ٖٓ حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ‪ٝ‬حَُ٘حد ‪٣ٝ‬ظـ‪ ُٕٞٞ‬ر‪ٜ‬خ ر‪ُٔ ٖ٤‬يػ‪ ٖ٣ٞ‬حٌُ‪٘٘٣ ٖ٣‬ـِ‪ ٕٞ‬ػٖ‬
‫حُز‪ٞ‬ك‪ ٚ٤‬ك‪ ٢‬كِوخص حُلي‪٣‬غ‪ٔ٣ٝ ،‬ظلٖٔ ‪ٝ‬ه‪ٞ‬ف ‪ٛ‬خكز‪ ٢‬حُيػ‪ٞ‬س ػ٘ي حُٔيهَ ‪ٓ٫‬ظوزخٍ‬
‫‪ٝ‬ط‪ٞ‬ى‪٣‬غ حُٔيػ‪ ٖ٣ٞ‬ك‪ ٌٙٛ ٢‬حُٔ٘خٓزش‪.‬أٓخ حُِزخّ ك‪ ٌٕٞ٤‬هَ‪٣‬زخً اُ‪ ٠‬ح‪ُٞ٧‬حٕ حُوخثٔش رخُ٘ٔزش‬

‫‪58‬‬