Page 60 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪٣ٝ‬لِض ٓ٘‪ ْٜ‬ؿٔ‪٤‬ؼخً ‪َٜ٣ٝ‬ع اُ‪ٜ٤‬خ ‪٣ٝ‬وزِ‪ٜ‬خ ‪ ٌَ٘٣ٝ‬ػٔ‪ ٚ‬حٌُ‪ ١‬أ‪ِٜٛٝ‬خ حُ‪ ٚ٤‬ػْ‬
‫‪٣‬و‪ٓٞ‬خٕ رـ‪ُٞ‬ش ‪ٜ٣‬خكلخٕ ك‪ٜ٤‬خ ًَ كَى ٖٓ حُل‪٣ٝ ٍٞ٠‬ؼ‪ٞ‬ىحٕ اُ‪ ٢ٓٝ ٠‬حُ‪ٜ‬خُش‬
‫ك‪٤‬غ طظ‪ٜ‬يٍ ط‪ٍٞ‬طش حُللَ حٌُٔ‪ٗٞ‬ش ٖٓ ػيس ‪١‬زوخص ‪٣ٝ‬وطؼخٕ ٓؼخً حُظ‪ٍٞ‬طش ا‪ٌ٣‬حٗخً‬

‫رخكظظخف حُٔو‪ٜ‬ق‪.‬‬
‫‪ٝ ‬ك‪ ٢‬كخٍ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ػ٘خء ‪ ٌٕٞ٣‬هطغ حُظ‪ٍٞ‬طش ا‪٣‬يحٗخً رخكظظخف كلَ حُؼ٘خء ك‪٤‬ظ‪ٜ‬يٍ‬
‫حُؼَ‪ٓٝ‬خٕ ٓخثيس حَُ٘ف ‪ٝ‬ك‪ُٜٔٞ‬خ أهَد حُٔوَر‪ ٖٓ ٖ٤‬ح‪ٝ َٛ٧‬أرَُ حُٔيػ‪ٖ٣ٞ‬‬
‫ٖٓ حَُٓٔ‪٣ٝ ٖ٤٤‬ظوَِ كلِظ‪ ٢‬حُؼ٘خء أ‪ ٝ‬حُز‪ٞ‬ك‪ ٚ٤‬أٗـخّ حُٔ‪٤ٓٞ‬و‪ ٠‬حَُحه‪ٜ‬ش حُظ‪٢‬‬
‫ط٘ي حُ٘زخد ‪ٝ‬حُ٘خرخص اُ‪ ٠‬حُلِزش‪ٔٓ ،‬خ ‪٠٣‬ل‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬ؿ‪ ٞ‬حُللِش حُـزطش‬

‫‪ٝ‬ح‪َ٘ٗ٫‬حف ‪ٝ‬حَُٔف‪.‬‬
‫‪َُ ٌٖٔ٣ ‬ث‪ ْ٤‬حُي‪ُٝ‬ش إٔ ‪٘٣‬ظيد أكي حُ‪ٍُٞ‬حء ‪ ٌٚ٘ٔ٣ٝ‬أ‪٠٣‬خً إٔ ‪٘٣‬ظيد أكي ‪٬ًٝ‬ء‬

‫حُ‪ُٞ‬حٍس ك‪ ٢‬حُلل‪٬‬ص حَُٓٔ‪٤‬ش ‪ٝ‬إٔ ‪٣‬لَ حُٔ٘ظيد ٌٓخٕ ح‪.َٛ٧‬‬

‫‪ ‬ثش‪ٚ‬ر‪ٛ‬و‪ٛ‬ي اٌّطبػُ‬

‫‪٣ o‬ل‪ َ٠‬ػ٘ي ىه‪ ٍٞ‬حُٔطؼْ إٔ ‪٣‬ظويّ حَُؿَ حُٔ‪٤‬يس‪.‬‬
‫‪٣ o‬ل‪ َ٠‬ؿِ‪ُٝ ًَ ّٞ‬ؿش ػِ‪ُٝ ٖ٤ٔ٣ ٠‬ؽ ح‪٧‬هَ‪.ٟ‬‬
‫‪ o‬ػ٘ي ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ُ‪ٝ‬ؿش ‪ُٝٝ‬ؽ ‪٣‬ل‪ َ٠‬ؿِ‪ ّٞ‬حُٔ‪٤‬يحص ك‪ ٢‬أٓخًٖ طٔٔق رَإ‪٣‬ش‬

‫حُٔطؼْ ًِ‪.ٚ‬‬
‫‪٣ o‬ـذ اػطخء هخثٔش حُطؼخّ ُِٔ‪٤‬يحص أ‪.ً٫ٝ‬‬
‫‪ o‬ػ٘ي ‪ِ١‬ذ ٓٔج‪ ٍٞ‬حُويٓش ‪٣‬ظْ ًُي ر‪ٜ‬ي‪ٝ‬ء ‪ٝ‬ري‪ٞٛ ٕٝ‬ص ػخُ‪ ٢‬أ‪ ٝ‬رخ‪٣٧‬ي‪.١‬‬
‫‪ o‬ػيّ طؼط‪ َ٤‬حُـَٓ‪ً ٕٞ‬ؼ‪َ٤‬حً ‪ ٚٗ٧‬ػ٘ي أػٔخٍ أهَ‪.ٟ‬‬
‫‪ o‬ػيّ حُ٘ظَ اُ‪ ٠‬أ‪١‬ؼٔش ح‪ٗ٧‬وخ‪ ٙ‬ح‪٥‬هَ‪.ٖ٣‬‬
‫‪ o‬طَى كَ‪ٛ‬ش ُِٔيػ‪٫ ٖ٣ٞ‬هظ‪٤‬خٍ ٓخ ‪٣‬ل‪ ْ٤ُٝ ِٚٗٞ٠‬حُيحػ‪.٢‬‬
‫‪ o‬اًح ً٘ض ٓيػ‪ ٞ‬اُ‪ ٠‬حُٔطؼْ ك‪ ٬‬طِ‪٣‬ي ك‪ ٢‬حُطِزخص‪.‬‬
‫‪ o‬ػيّ هَحءس حٌُظذ أ‪ ٝ‬حُ‪ٜ‬لق أػ٘خء ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ىى ك‪ ٢‬حُٔطؼْ‪.‬‬
‫‪ o‬ك‪ ٢‬كخُش ‪ِ١‬ذ أ‪٢ٗ ١‬ء ‪٣‬و‪ ّٞ‬حُِ‪ٝ‬ؽ رخُطِذ ٖٓ حُٔٔج‪ٔ٤ُٝ ٍٞ‬ض حُِ‪ٝ‬ؿش‪.‬‬
‫‪ o‬ك‪ ٢‬كخُش ىكغ حُلٔخد ‪ ٫‬طؼط‪ ٢‬كَ‪ٛ‬ش ُِ‪ٞ٤٠‬ف رؤٕ ‪َٝ٣‬ح ٓخ هٔض ريكؼ‪.ٚ‬‬
‫‪ o‬ػيّ اكيحع ‪ٞٛ‬ص ػخُ‪ ٢‬أػ٘خء ط٘خ‪ ٍٝ‬حُ٘‪ٍٞ‬رش‪.‬‬
‫‪٣ o‬ـذ اؿ‪٬‬م حُلْ ‪ٝ‬ػيّ اكيحع ‪ٞٛ‬ص ػخُ‪ ٢‬أػ٘خء ح‪.ًَ٧‬‬
‫‪ o‬ػيّ حٌُ‪ ّ٬‬رؤُلخظ ‪ٝ‬أكخى‪٣‬غ ط‪ٞ‬ػَ ػِ‪ ٠‬حُ٘‪٤ٜ‬ش‪.‬‬

‫‪60‬‬